Restorānu īpašnieki ir restorānu mugurkauls. Pārtikas produkti ir ārkārtīgi svarīgi, bet restorānu īpašniekiem ir jānodrošina, ka pārtika tiek pasniegta viesmīlīgā vidē. Restorāna īpašniekam ir arī jāpārliecinās, ka restorāns tiek pamanīts, gan reklamējot, gan pārskatot. Restorāna īpašnieks var deleģēt jebkādu uzdevumu skaitu personālam, bet galu galā tas ir viņa vārds aiz uzņēmuma.
Finansiālā atbildība
Restorāna īpašnieks ir atbildīgs par visiem finanšu jautājumiem, kas saistīti ar restorānu. Ja īpašnieks uzsāk restorānu, nauda var nākt no paša īpašnieka finanšu ieguldījumiem, vai arī tā var nākt no īpašnieka aizdevumiem. Var būt līdzīpašnieki, kuriem katram ir arī finansiāla līdzdalība restorānā. Par visiem parādiem un peļņu ir atbildīgs restorāna īpašnieks vai īpašnieki. Peļņas sadales izņēmumus var izdarīt atkarībā no līgumiem, kas noslēgti ar galvenajiem darbiniekiem.
$config[code] not foundAdministratīvā uzraudzība
Restorāna īpašnieks var pieņemt darbā jebkuru darbinieku, kurus viņa uzskata par nepieciešamu pienākumu deleģēšanai. Tie var būt grāmatvedis, ģenerāldirektors, šefpavārs, galvas bārmenis un maitre d'hotel. Vadības hierarhijas struktūra ir pilnībā atkarīga no restorāna īpašnieka, ja vien nav iesaistīti partneri. Ja restorāna īpašnieks ir ļoti praktiska persona, viņš pats var izvēlēties vienu vai vairākus no šiem darbiem. Algas ir atbildīgas arī restorāna īpašniekam, ja vien viņa nepieder grāmatvedim vai algas dienestam, lai apstrādātu šo pienākumu.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingVirtuves uzraudzība
Restorāna īpašniekam virtuvē ir vai nav kulinārijas talantu. Kulinārijas prasmes ir jauki, bet ne priekšnoteikumi, ja vien restorāna īpašniekam ir talants darbā kvalificētu šefpavāru, lai viņa restorāna vīzija kļūtu patiesa. Īpašnieka ieskatiem lielā mērā ir īpašnieka pārraudzības pakāpe. Daži īpašnieki var vēlēties būt ļoti atturīgiem, bet ļaujot virtuvei darboties, ja īpašniekam un šefpavāriem ir spēcīgas un uz uzticību balstītas darba attiecības. Neatkarīgi no tā, kāds ir virtuves autonomijas līmenis, restorāna īpašniekam ir jāpatur prātā, ka viņa ir atbildīga par visiem finanšu lēmumiem saistībā ar restorānu.
Ēdamistabas uzraudzība
No maziem mammas un pop veikaliem līdz Michelin zvaigznītēm restorāniem, katram restorānam ir daži darbinieki ēdamistabā. Pat vietām, kas tikai izņem, ir jābūt kādai personai priekšā, lai apstrādātu kases aparātu (vai datoru) un tālruņus. Par šo departamentu ir atbildīgs arī restorāna īpašnieks. Kaut arī restorāna ēdienkarte un virtuve ir ļoti svarīga, ēdamistaba ir klientu priekšējā līnija. Restorāna īpašnieks var izvēlēties arī deleģēt šajā jomā, ja viņš neuzskata, ka tā ir profesionāla joma. Tomēr, jo īpaši mazos restorānos, daudzi īpašnieki, kuriem nav kulinārijas prasmju, strādā ēdamistabā (vai „mājas priekšā”, kā to bieži sauc).
Apsvērumi
Visi apsvērumi, restorāna īpašnieka darbs var būt tik liels vai tik mazs, kā restorāna īpašnieks vēlas. Restorāna īpašniekam ir liela atbildība par restorāna panākumiem vai neveiksmi, pat ja viņai ir kopīpašnieki. Tādēļ restorāna īpašniekam ir kritiski jānovērtē, kur atrodas viņas profesionālās priekšrocības. Pēc tam viņa var izlemt, vai veikt sev noteiktus darbus, vai arī pieņemt darbā citus cilvēkus, lai viņi to darītu. Pat ja restorāna īpašnieks ir daudzveidīgs, viņam ir jāzina, kad ir iespējams darīt lietas un kad lūgt palīdzību. Laiks, atšķirībā no darbiem, ir ierobežota lieta.
