Kad jūs vakariņojat Tender Greens, sviestmaižu un salātu restorānu ķēdē Kalifornijā, jūs vienkārši nesaprotat ēdienu, ko jūs un jūsu kolēģi diners bauda šajā dienā. Jūs arī atradīsiet sev apkārtējo ēdienu, ko restorāns plāno apkalpot tuvākajās nedēļās.
Restorāns aug savu produkciju aeroponiskajā tornī Holivudas vietā un plāno tos uzstādīt gaidāmajā Misijas ielejas vietā un esošajā Rietumu Holivudas vietā ar vairākām vietām, kur atļauj telpu un sauli.
$config[code] not foundDārzs ļauj restorānam mazliet samazināt pārtikas izmaksas, lai gan nelielas atrašanās vietas dēļ viņi nevar audzēt visu, ko viņi lieto katrā ēdienreizē. Tomēr, pateicoties vertikālajam dārza dārzam, viņi var augt vairāk nekā pat sākotnēji gaidītie dibinātāji. Erik Oberholtzer, Tender Greens līdzdibinātājs stāstīja Fast Company:
„Mēs vienmēr esam ieinteresēti audzēt uz vietas. Bet visi mūsu restorāni atrodas augsta blīvuma pilsētās, tāpēc, neņemot vērā dažus stādītāju kastes, mēs domājām, ka nekas vairāk nekā dekoratīvs, ko mēs jebkad varētu darīt. ”
Visbeidzot, restorāns vēlētos iegādāties līdz pat 60 procentiem produkcijas no aeroponiskām un hidroponiskām sistēmām. Šīs sistēmas izmanto ievērojami mazāk ūdens nekā tradicionālās lauksaimniecība, kas var būt īpaši noderīga, ņemot vērā pašreizējo sausumu Kalifornijā.
Vēl viens labums, ko sniedz vietējais vertikālais dārzs, ir tas, ka klienti var redzēt, kur tieši nāk no vismaz dažām sastāvdaļām, kas tiek pagatavotas no ēdienreizes. Tā kā daudzi patērētāji kļūst apzināti veselīgāki un apzinās, kā viņu ēšanas paradumi var ietekmēt vidi, zinot to izcelsmes izcelsmi, tiek nodrošināta papildu miers. Tas var arī izraisīt sarunas un mācīšanās pieredzi starp restorāna darbiniekiem un patroniem. Oberholtzer teica:
„Mēs visi esam par kontrolētu vides lauksaimniecību. Tas mums dod iespēju sarunāties ar mūsu viesiem par lauksaimniecības nākotni un lomu, ko mēs plānojam tajā piedalīties. ”
Nākotnē nebūtu pārsteidzoši redzēt vairāk restorānu pēc Tender Greens un sākt augt dažas savas sastāvdaļas, kurās klienti var redzēt, padarot tos par procesa daļu. Izmantotās lauksaimniecības metodes joprojām aug un uzlabojas. Tātad, ražotnes uz vietas var pat kļūt par kaut ko, ko klienti sagaida vietējā ēdienreizes laikā.
Attēls: Tender Greens Facebook
3 Piezīmes ▼
