Kļūstot par pasaules klases šefpavāru ar restorāniem, kas atveras visā pasaulē, visaugstāk novērtētās televīzijas pārraides un vislabāk pārdotās pavārgrāmatas šķiet daudzu cilvēku pievilcība, kas vēlas iekļūt virtuves spēlē. Patiesība ir tāda, ka daudzi šodienas augstākie šefpavāri ir pavadījuši gadus, ja ne gadu desmitus, izsvīduši to virtuvē, pārņemot siltumu no augstākā līmeņa šefpavāriem virs tiem. Maksas apmaksa ir nepieciešama šīs profesijas daļa.
$config[code] not foundIegūstiet darbu virtuvē. Pirms kulinārijas akadēmijā nokritīsiet tūkstošiem dolāru, atrodiet restorāna darbu, lai saprastu pamatdinamiku, kā sabiedrībai pasniegt pārtiku karstā, strauji attīstītā vidē. „Nomazgājiet traukus un strādājiet līdz gatavai gatavošanai,” saka šefpavārs Esteban Jiminez. “Ja jums vēl joprojām ir vēlme, brauciet uz saute līnijas. Ja jūs strādājat ar šo līniju un nevarat sevi izdarīt, tad tas ir taisnība. ”
Pētiet meistarus. Kad jūs nestrādājat, izpētiet godalgoto pavāru pavārgrāmatas un receptes, piemēram, Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay un Thomas Keller. Uzziniet, kādi ir šie šefpavāri ēdiena gatavošanas mākslā, lai saprastu, kas padara pasaules klases šefpavāru.
Precizējiet savu paleti. Augšējais šefpavārs rada meistarīgus ēdienus, izzinot, kādas pārtikas kombinācijas vislabāk darbojas kopā. Lai to izdarītu, labs šefpavārs saprot tekstūru un garšu nianses no dažādām garšvielām, gaļām, zivīm un produktiem. Lai sāktu, koncentrējieties uz virtuvi, kuru vēlaties specializēties, piemēram, franču, indiešu vai Āzijas virtuves ēdienu klāstu, un izpētīt to garšu klāstu, kas veido šos ēdienus, līdz varat tos viegli atšķirt.
Ēd. Jums nevajag vakariņot 5-zvaigžņu restorānos vakarā, bet esiet gatavi pavadīt kādu laiku - un naudu - izpētīt, kādi galvenie šefpavāri jūsu reģionā ir radīti. Lasiet restorānu pārskatus un izbaudiet jaunās tendences. Jūsu konkurences izpēte var arī iedvesmot jūs turpināt strādāt pie sava stila un tehnikas.
Meklējiet pakāpeniskas iespējas pakāpeniski labākās virtuvēs. Pavāri, kas savu profesiju bieži uzņemas, bieži strādā pazīstamos šefpavāros vai godalgotajos restorānos gadu vai ilgāk māceklības laikā un turpina iestāties daudzus gadus pirms došanās pie paša. Lai nokļūtu šajās durvīs, ir nepieciešama neatlaidība un neapmierinoša darba ētika, bet tā var gūt labumu no gūtās pieredzes.
Atveriet savu restorānu, ja jūtat, ka jums ir nepieciešamā pieredze un pietiekams parakstu stils, lai izceltos starp citiem šefpavāriem jūsu reģionā. Piedāvājot ēdienus kritiskai un sabiedriskai pārbaudei, ir nepieciešama pāreja uz zināmu šefpavāru.
Padoms
Reģistrējieties kulinārijas akadēmijā pēc tam, kad esat pavadījis laiku restorānos un esat gatavi klasiskai apmācībai. Izvēlēties atzītas programmas, piemēram, tās, kas atrodamas Le Cordon Bleu, Amerikāņu kulinārijas institūtā vai Franču kulinārijas institūtā.
