Vai domājat par vietu viesmīlības biznesā? Bieži jaunieši iekļūst restorānu biznesā kā saimnieks vai saimniece, kam ir maz pieredzes. Tas īpašniekiem un vadītājiem var būt sarežģīti un sarežģīti. Ir dažas galvenās vadlīnijas, kas jums jāievēro, lai veiksmīgi izpildītu šo izaicinošo pozīciju.
Apsveikums pirms sēdēšanas
Pirmā persona, kuru viesis ieraudzīs, ieejot restorānā, ir saimnieks vai saimniece. Tas nozīmē, ka jums būs jāuzrāda sevi pozitīvā gaismā. Šajā konkrētajā brīdī sevi uzskata par restorāna vēstnieku. Sveiciniet viesus ar entuziasmu.
$config[code] not foundPirms sēdvietas
Ja nepieciešams, noteikti jautājiet viesiem, vai viņiem ir priekšroka sēdvietām (t.i., bārs, stends, galds, logu galds, stūra galds). Pēc tam, kad viesi ir pieņēmuši lēmumu par savu atrašanās vietu, ņemiet līdzi izvēlnes, vīnu sarakstus un citus nepieciešamos priekšmetus. Pastaigājiet savus viesus uz galda tādā veidā, kas viņiem ir piemērots. Ja kāds no jūsu viesiem ir vecāka gadagājuma cilvēki vai ir invalīdi, pārliecinieties, ka paliekat tuvu un neiet pārāk ātri.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingFaktiskā sēdvieta
Pēc ierašanās pie galda izvelciet sievietes krēslus, ja viņi jums to atļauj. Tas ir jauks "vecās skolas" žests, kas bieži tiek aizmirsts. Ievietojiet krēslus pēc tam, kad viņi sēž, un izvelciet izvēlnes, sākot no labās puses un strādājot pa galdu.
Pirms atstāt tabulu
Kad esat sēdējuši viesus, pārliecinieties un paskaidrojiet, kas notiks tālāk. Piemēram, ja serveris būs beidzies, lai tos sveicinātu un saņemtu dzērienu pasūtījumu, dariet viņiem zināmu. Komunikācija ir atslēga restorānu biznesā.
Laiks
Nedēļas nogalēs restorāns, iespējams, būs aizņemts. Jūs, iespējams, aizpildīsiet visas tabulas, vai virtuve, iespējams, nespēs apstrādāt jaudu. Noteikti citējiet viesiem atbilstošus gaidīšanas laikus. Ja neesat pārliecināts par pareizajiem laikiem, skatiet vadītāju. Dažreiz saimniece piedāvās absurdu skaitu, piemēram, divas stundas, kad gaidīšana patiešām ir tikai 30 minūtes. Tas var izraisīt restorāna zaudēšanu.
Iziet
Tāpat kā pirmajā nodaļā, pārliecinieties, ka viesi ar savu izeju paskaidros savu labošanos. Jūs esat pēdējā persona, kuru viesi redzēs, pirms viņi atstās restorānu. Ja jūs to izdarīsiet pareizi, viņi var atcerēties smaidu vai patīkamu atvadu un apsvērt iespēju atgriezties nākotnē.
