Suši ir japāņu virtuve, kas ir kļuvusi par kulinārijas iecienītu vietu visā pasaulē. Lai gan individuālie pienākumi dažādos restorānos var atšķirties, lielākā daļa suši šefpavāru mēdz radīt aizraušanos un inovāciju savā darbā. Saskaņā ar CNN, gada vidējā alga kulinārijas skolu absolventiem ir $ 50,600.
Drošības un sanitārijas atbilstība
Suši šefpavārs ir eksperts pārtikas nekaitīguma noteikumos un procedūrās, kas attiecas uz viņa specialitāti. Suši šefpavārs ir obligāti jāizvērtē sastāvdaļu kvalitāte. Šim procesam palīdzēs nodrošināt tādus instrumentus kā termometri un pH mērītāji. Suši šefpavāriem ir arī jāuztur tīra darba vide, lai samazinātu pārtikas piesārņojuma iespēju, un viņam regulāri jātīra rokas un virtuves piederumi. Visiem suši šefpavāriem ir jāzina savas vietējās pārtikas nekaitīguma noteikumi, lai saglabātu atbilstību (sk. 2. atsauci).
$config[code] not foundSagatavošana ir atslēga
Neapstrādātas zivis var būt suši trauka galvenā sastāvdaļa, bet tas nenozīmē, ka pirms trauka pasniegšanas nav nepieciešams veikt atbilstošu sagatavošanu. Suši šefpavāriem regulāri jāreģistrē sava restorāna ēdieni, tostarp zivis, rīsi un citi materiāli. Viņam ir arī jānodrošina, lai zupām un mērcēm būtu pietiekami daudz sastāvdaļu, ko daudzi klienti ir baudījuši no suši restorāniem.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingRadošums virtuvē
Kā kulinārijas mākslas meistaram suši šefpavāriem ir jāzina savas specialitātes paraksta ēdieni, bet viņam ir arī jāspēj ieviest jauninājumus virtuvē. Jaunu ēdienu konceptualizēšana un viņa iekšējā radošuma atraisīšana rosinās savus klientus un dos viņiem jaunus iemeslus atgriezties savā restorānā. Viņš to var sasniegt, apvienojot dažādas sastāvdaļas vai radot pilnīgi jaunas receptes. Suši šefpavārs var arī parādīt savu radošo pusi, atrodot jaunus veidus, kā izrotāt savas ēdienu prezentācijas.
Sushi šefpavāra apmācība
Lai kļūtu par suši šefpavāru, nepieciešama plaša apmācība. Spilgts suši šefpavārs var apmeklēt kulinārijas skolu, kas specializējas suši un citās japāņu virtuvēs, lai vislabāk ieņemtu savu nākotnes nodarbošanos. Tā kā suši ir kļuvuši populārāki ārpus Japānas, vairākas skolas un programmas ir ieguvušas pazīstamību Amerikas Savienotajās Valstīs un visā pasaulē. Pagātnē tipiska suši šefpavāra izglītība varētu ilgt no 8 līdz 10 gadiem. Tomēr šobrīd iecerētais suši šefpavārs var pabeigt kulinārijas izglītību tikai divos gados.
