Neskatoties uz savu modernumu, kāposti nav kaut kas tāds, ka daudzi cilvēki domā, ka tas garšo tikpat labi kā saldie saldumi, piemēram, saldējums. Bet nedodiet to Dominique Anselam. Ātrā kompānija nesen apstrīdēja slaveno konditorejas šefpavāru, lai izveidotu desertu, kas centrēts ap lapu zaļo, ka cilvēki patiešām izbaudītu ēšanu. Un viņš pacēlās pie izaicinājuma.
$config[code] not foundGatavais produkts bija kāpostu kaļķu sorbets. Viņš izmantoja kāposti un laima sulas, ūdeni, cukuru un degvīnu. Tas ir kaut kas pavisam savādāks nekā tas, ko viņš pieradis. Ansel stāstīja Fast Company:
„Pirms tam esmu nedaudz mazliet spēlējis dārzeņus. Es neesmu milzīgs ventilators, kas sajauc pārāk daudz dārzeņu, ja runa ir par saldumiem, bet man patīk pievienot dažas piezīmes. Un tikai darot dārzeņu saldējumu, manuprāt, ir interesanti. Ir labi izmēģināt. ”
Lai gan viņš nav sacīkšu, lai dotu tai pastāvīgu vietu savā restorāna ēdienkartē, Ansel kopā ar citiem saviem klientiem dalījās ar kāpostu sorbetu kopā ar citiem saldētiem gardumiem ar burkāniem un bietes. Un viņi, šķiet, baudīja to.
Šī nav pirmā reize, kad Ansels ir radījis jauna veida desertu ar dažām netradicionālām sastāvdaļām un / vai metodēm.Viņš ir arī cronuta radītājs - kruasāna-donuta hibrīds. Viņa jaunākā radīšana ir vēl viens piemērs tam, kā radošā domāšana var palīdzēt jums rast kaut ko unikālu un negaidītu, ko klienti mīl.
Šis domāšanas veids, kas ir svarīgs tādam uzņēmumam kā Ansels. Gandrīz katrā stūrī ir saldējuma un konditorejas veikali. Tātad, lai padarītu vienu izcilu no pārējiem, jums ir kaut kas, ko neviens cits nepiedāvā - vai vismaz labāka versija, ko citi piedāvā.
Kaleja pievienošana sorbetam var ne padarīt to par labāku degustāciju nekā citi saldēti gardumi. Bet tur ir daudz cilvēku, kas apzinās veselību, kuri būtu gatavi maksāt par veselīgāku savu iecienītāko desertu. Un pat tad, ja jūsu uzņēmums nav specializējies saldās uzkodās, šāda veida diferenciācija joprojām var būt milzīgs ieguvums.
Tātad, nākamajā reizē, kad sastopaties ar neparastu sastāvdaļu, produktu ideju vai citu biznesa metodiku, padomājiet divreiz, pirms to vienkārši noraidāt. Jūs varētu nodot milzīgu iespēju inovācijai.
Attēls: Dominique Ansel
2 Piezīmes ▼
