Ja lielākā daļa cilvēku redzēs ziedkāposti lapas un burkānu virsotnes kā atkritumus, Brūss Kalmans uzskata, ka sastāvdaļas ir faktiskas maltītes.
$config[code] not foundEiropas Savienības šefpavārs Pasadenā izmanto šīs sastāvdaļas, kā arī citus priekšmetus, kurus daudzi vienkārši mest, sulās, mērcēs un rotā.
Tā vietā, lai izveidotu kompostu, Kalmans rada vasaras sorbetu, izmantojot fenheli kātiņus, un pievieno tekstūras elementu salātiem ar ziedkāposti kātiem. Viņš teica Mashable:
„Mēs esam kā šefpavāri atbildīgi, lai padarītu pārtiku, ko cilvēki vēlas ēst, bet arī tas ir ilgtspējīgs. Šādā veidā ēdiena gatavošana ir radoši atklājusi manu prātu un padara mani citādāk aplūkotu šos izšķērdētos pārtikas produktus. ”
Tāpēc ne tikai Kalmana ietaupa naudu un palīdz videi, neizmantojot sastāvdaļas, bet arī liek sev radīt unikālus un interesantus ēdienus.
Ir daudz restorānu, kur cilvēki var doties, lai iegūtu pārtikas produktus no svaigām sastāvdaļām. Bet tur nav tik daudz vietas, kur ēdienos izmanto visas savas produkcijas daļas.
Šāda veida radošums un ēdienu unikālais raksturs varētu būt pietiekami, lai pievērstu uzmanību dažiem ziņkārīgiem vai piedzīvojumiem bagātiem ēdieniem. Un, protams, tie, kas interesējas par vides jautājumiem, arī varētu būt ideja ieturēt maltītes restorānā, kas savā procesā nerada daudz pārtikas atkritumu.
Bet, lai gan šie aspekti noteikti ir noderīgi, tie ne vienmēr novedīs pie ilgtermiņa panākumiem. Restorāni parasti neizdzīvo ar trikiem, kas vienkārši iegūst cilvēkus caur durvīm. Ja Kalman vēlas, lai Savienība attīstītos ilgtermiņā, viņam būs jānodrošina, ka ēdieni ir apmierinoši gan garšas, gan kvalitātes ziņā.
Bet šefpavārs, kuram ir izaicinājums radīt unikālus ēdienus no priekšmetiem, kurus lielākā daļa varētu izmest, patīkamu ēdienu radīšanai vajadzētu būt salīdzinoši viegli.
Attēls: Union Pasadena / Instagram
5 Piezīmes ▼
