Restorānu ķēdēs un ēdnīcās nemaz nav tendences novirzīties visā ASV. Saskaņā ar neseno restorānu tirdzniecības aptauju (PDF), ko American Express izsniedza pirms 27. gadskārtējā American Express restorānu tirdzniecības programmas, 29 procenti restorānu operatoru plāno pieņemt savos uzņēmumos nav galotnes politikas, savukārt 18% ziņojuma viņiem jau ir.
$config[code] not foundKāpēc nav noglabāšanas tendences?
Nu, saskaņā ar 2016. gada American Express restorānu tirdzniecības apsekojumu, viens no lielākajiem tehnoloģiju virzieniem, ko restorānu operatori prognozē restorānu industrijai nākamo 12 mēnešu laikā, ir mobilie maksājumi. Mobilie maksājumi sākas un var sarežģīt apgāšanos.
Turklāt jaunās ekonomiskās realitātes un valdības noteikumi palīdz arī nojaukt dziļi iesakņojušos kultivēšanas kultūru valstī. Piemēram, kad Ņujorkas gubernatora Andrew Cuomo administrācija pagājušajā gadā paaugstināja minimālo darba algu darba ņēmējiem par 50%, tā saasināja atšķirības starp serveriem un virtuves darbiniekiem, kuriem minimālā alga palielinājās tikai par 0,25 ASV dolāriem.
Restorānu operatori uzskatīja, ka viņiem ir jādara kaut kas, lai kompensētu nevienlīdzību restorānu strādnieku darba samaksā par serveriem un virtuves darbiniekiem, piemēram, pavāriem un trauku mazgājamām mašīnām.
Atlīdzības atšķirība starp restorāna darbiniekiem
Darba ņēmēju, piemēram, pavāru, atalgojums „mājokļa aizmugurē” gadiem ilgi ir palicis nemainīgs - $ 10 līdz $ 12 stundā, bet serveru tipveida pieņemšana ir palielinājusies ar izvēlnes cenām un valdības noteikumiem. Rezultātā vienmēr ir zināma neapmierinātība starp personāla „aizmuguri”, it īpaši, ja serveri svin lielo nakti un pavāri tiek atstāti, daži restorānu darbinieki ir ievērojuši.
Lai risinātu šo ilgstošo nevienlīdzību, arvien vairāk restorānu ķēžu un ēdnīcu izvēlas iet bez maksas, paaugstinot izvēlnes cenas, lai kompensētu atšķirību. Daži restorāni pat ir ieviesuši ieņēmumu sadali, lai saglabātu serveru algas pēc padomu zaudēšanas.
Tātad, kādi ir šie vadošie restorāni, kas ir pieņēmuši nekādu izgāšanas politiku?
Restorāni un ēdieni, kas ir nogalināti no noglabāšanas
Kad runa ir par apgāšanos, mēs, iespējams, tuvojamies nogāzes punktam Amerikā. Zemāk ir minēti daži augstas klases restorānu uzņēmumi, kas visā valstī ir pieņēmuši neizmantoto politiku.
Kalifornija
1. Zīmols 158
Atrodas Glendale, CA, Brand 158 saka, ka tā ir pieņēmusi nulles politiku, lai radītu mazāk konkurētspējīgu darbavietu serveriem un tādējādi labāku pieredzi ēdnīcām. „Ja cilvēki ieradās strādāt un nezināja, ko viņi gatavojas darīt nedēļai, tad spriedze galu galā pārtulkos klientam,” saka īpašnieks Gabriel Frem.
2. Comal
Šis elegants restorāns, kas piedāvā Meksikas virtuves ēdienus, saka, ka tas automātiski piesaista 20 procentu pakalpojumu maksu visiem rēķiniem, lai “pārietu uz jaunu kompensācijas modeli, kas ilgtermiņā būs mūsu darbiniekiem ilgtspējīgs un godīgs”.
Ņujorka
3. Kafejnīca Ķīna
Sichuanese pilsētas centrs ir viens no Ņujorkas pirmajiem augstākās klases tradicionālajiem ķīniešu restorāniem, kas traucē nometni nometnē. Cenas palielinājās par 10 līdz 15 procentiem, un serveri saņem 15 ASV dolārus stundā plus komisijas maksu, kas balstīta uz maltīšu pārdošanu. Virtuves darbinieki saņem prēmijas, balstoties uz izņemšanu, ēdināšanu un piegādi.
4. Riki
Japāņu restorāns 2014. gadā pieņēma poligonu, atsaucoties uz nepieciešamību vairāk ievērot japāņu tradīcijas. Katrā tatami tabulā ir izvietotas zīmes, kas raksta: “Riki restorāns tagad ir neapstrādāts uzņēmums. Tipping nav nepieciešama un nav sagaidāma. ”
5. Netīrumi
Amandai Cohenai, kas ir arī galvenais šefpavārs, izgudrojums veģetārie restorāni Ņujorkā tika atvērti jaunā, lielākā un drosmīgākā telpā 2015. gada sākumā ar jaunu neizmantoto politiku. Tajā arī tika ieviests jauns cenu plāns, kurā katram klienta čekam tika aprēķināta 20% pakalpojumu maksa.
Čikāga
6. Aline
Alinea un tās māsas restorāns, Tālāk, pievieno 20 procentu pakalpojumu maksu par savām īpašajām vakariņām, lai patroniem nebūtu jāpiesakās papildus.
Denver
7. Abrusci
Šis augstākās klases itāļu restorāns, kas atrodas tieši ārpus Denveras kviešu ridge, aizliedza nogremdēšanu un ieviesa 20 procentu pakalpojumu maksu rēķiniem. Serveri tagad ir garantēti vismaz $ 20 stundā, bet virtuves darbinieki saņem vismaz $ 14,50 stundā.
Filadelfija
8. Girard
Girards saka, ka tā biznesa modelis ir „līdzīgs daudziem Eiropas restorāniem”, un darbinieki saņem taisnīgu algu, kā arī apmaksātu laiku. Tas ietver 15 procentu apkalpošanas maksu visiem rēķiniem, paskaidrojot, ka no vienādojuma atbrīvojot no balvas, tiek novērsts spiediens uz viesi uztraukties par mūsu darbinieku samaksu.
Pitsburga
9. Bar Marco
Ministālistiskā Hangouts Pittsburgā pieņēma politiku, kurā teikts, ka politika „nesīs konsekvenci ikviena dzīvē” un nodrošinās, ka „cilvēki nedara $ 200 vienu nedēļu un 1000 ASV dolāru nākamo.” Politika ir tik veiksmīga, ka Bar Marco dibinātājs Bobby Fry saka, ka tas paplašina to māsas restorānā The Livermore.
Kentuki
10. Iepakojums
„Buzzy Hangout” (PDF) ar radošiem kokteiļiem, ēdienkarti un neko neizmantojot Newport, KY saka, ka tā ir izveidojusi neizmantoto politiku, lai „nodrošinātu mūsu serveru ienākumu drošību”. pārtikas pārdošana par maiņu, atkarībā no tā, kas ir lielāks. “No tipping” apzīmējumi ir izvietoti labi restorānā un izvēlnē.
Sanfrancisko
11. Bārs Agricole
Mūsdienīga krodziņš, kas atrodas Sanfrancisko SOMA rajona industriālajā blokā, Bar Agricole uzskaita visas cenas dzērieniem un pārtikai ar pakalpojumu “Iekļauts pakalpojumā”, padarot vieglāku pieņemšanu bez nogremdēšanas un kuņģa augstās 15 $ kokteiļu izmaksas.
12. Manos Nouveau
Mākslas Latīņamerikas restorāns un vīna bārs Castro sirdī pievienoja 30% piemaksu visām pārbaudēm, kas sākas 2015. gada 1. maijā. Maksa, ko iekasē kā „vienlīdzības piešķīrumu” visām pārbaudēm, ietver nodokļus, atalgojumu un "Veselīga Sanfrancisko piemaksa."
Sietla
13. Ivar lašu māja
Viens no Sietlas labākajiem jūras velšu restorāniem, Ivar likvidēja nogremdēšanu un palielināja izvēlnes cenas par aptuveni 20 procentiem 2015. gadā. Visi darbinieki algas palielināja līdz vismaz $ 15 stundā.
Attēls: Comal
7 Piezīmes ▼
