Svina pavārs, ko parasti dēvē par galvas pavāru, pārrauga citus pavārus un virtuves palīgus mazumtirdzniecības vai tirdzniecības pārtikas sagatavošanas vidē. Viņš parasti ir pavārs ar lielāko pieredzi. Papildus viņa personāla vadīšanai viņš parasti sagatavo lielāko daļu priekšnesumu un palīdz, sagatavojot citus ēdienus.
Prasmju prasības
Lai iegūtu vadošo pavāru, ir nepieciešamas izcilas gatavošanas prasmes. Viņam jābūt labām matemātikas prasmēm, lai precīzi pielāgotu sastāvdaļu mērījumus receptēm. Lai uzturētu pārtikas sagatavošanas procesu un nodrošinātu, ka ēdienu gatavošana ēdnīcu grupām tiek pabeigta vienlaicīgi, ir nepieciešams, lai vadošajiem pavāriem būtu piemērotas laika vadības un organizatoriskās spējas. Viņam jāapzinās vadlīnijas, kas reglamentē drošu pārtikas uzglabāšanu un apstrādi, lai izvairītos no piesārņojuma vai sabojāšanās. Lai iegūtu vislabākos savus darbiniekus, viņam ir nepieciešamas labas vadības un motivācijas prasmes.
$config[code] not foundDarba pienākumi
Līdztekus ēdiena gatavošanai vadošajam ēdienam ir jāsaglabā ātrbojīgu un ātrbojīgu pārtikas produktu saraksts atbilstošā līmenī. Viņš bieži ir atbildīgs par pārtikas produktu pasūtīšanu no piegādātājiem un ir nepieciešams, lai sarunātos ar tām par cenām un piegādi. Dažiem vadošajiem pavāriem ir nepieciešams sagatavot izvēlnes, izstrādāt jaunas receptes un izsekot virtuves peļņu un zaudējumus. Vadošais pavārs parasti sagatavo darba grafikus saviem darbiniekiem un ir atbildīgs par darbinieku pieņemšanu darbā, apmācību, uzraudzību un izbeigšanu.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingDarba apstākļi
Vide, kurā svina pavārmāksla darbojas, var atšķirties no novecojušas virtuves ar vecām ierīcēm un ierobežotām ērtībām līdz mūsdienīgai kulinārijas darbavietai, kas ir pilna ar jaunākajām un izsmalcinātākajām krāsnīm, pārtikas sagatavošanas mašīnām un instrumentiem. Neatkarīgi no virtuves stāvokļa, viņš atrodas uz kājām lielākajā daļā savas darba dienas, kas parasti ir garš. Svina pavārs parasti ir nepieciešams, lai strādātu naktīs, nedēļas nogalēs un daudzās brīvdienās. Parasti viņam ir jāvalkā apģērbs, kas atbilst viņa videi, tostarp priekšauts, šefpavāra jaka vai pavāra uniforma.
Izglītības prasības
Šim darbam nav nepieciešama formāla izglītība, lai gan lielākā daļa darba devēju izvēlas pretendentus ar vidusskolas diplomu vai līdzvērtīgu. Ievērojams skaits svina pavāru mācās savas prasmes kā līnijas pavāri vai gatavie pavāri. Daudzi uzlabo savas prasmes, piedaloties profesionālās programmās vai paši mācās gatavošanas prasmes un metodes. Tie, kas vēlas pāriet pie šefpavāriem, bieži apmeklē kulinārijas institūtus vai gatavošanas skolas.
Algas un paaugstināšanas iespējas
Svina pavārs varēs pāriet uz dažādiem vadošajiem amatiem lielā restorānā, bet tam ir maz cerības uz mazāku uzņēmumu veicināšanu. Lai nopelnītu vairāk naudas, svina pavārs parasti atrod lielāku izaicinājumu lielākā vai prestižākā restorānā. Saskaņā ar MySalary.com, 2009. gada ASV gada vidējā alga par svina pavāru bija $ 28,345.
