Daudzi banketu pavāra pienākumi ir līdzīgi restorāna pavāriem restorānā, izņemot gadījumus, kad tas nāk līdz pat faktiskajam pakalpojumam. Kaut arī restorāna pavārmāksla ēdienkarti bieži pasūta pēc kārtas, banketu pavāri galvenokārt kalpo jau pagatavotiem ēdieniem, lai gan dažkārt viņi gatavo ēdienu pēc pasūtījuma. Banketu pavāri bieži strādā tieši ar sabiedrību, kas prasa izturību, radošumu un patīkamu izturēšanos.
$config[code] not foundVārīšanas metodes
Banketu pavāri izmanto ēdienu gatavošanas metožu repertuāru, tai skaitā mīkstināšanu, saplīšanu, cepšanu, sautēšanu un gatavošanu. Dažiem banketu pavāriem ir nepieciešams gatavot īstermiņa ēdienus, jo īpaši brokastu priekšmetu, piemēram, omelets vai vafeļu, gadījumā. Šiem pavāriem jābūt labi pārzinātiem dažu pārtikas produktu, piemēram, gaļas un dārzeņu vai augļu šķīvju elegantu prezentāciju demonstrēšanā.
Pārtikas zināšanas
Veiksmīgi banketu pavāri atpazīst un ievēro kvalitātes standartus attiecībā uz gaļu, dārzeņiem, augļiem, piena produktiem un graudiem, ieskaitot šo priekšmetu pareizu uzglabāšanu atbilstoši veselības standartiem. Izpratne par garšvielām dažādiem kultūras ziņā atšķirīgiem pārtikas produktiem ir noderīga, tāpat kā zināšanas par kopīgiem pārtikas alergēniem un to aizstājējiem.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingVeselības un drošības standarti
Visiem pavāriem konsekventi jāizmanto drošas pārtikas apstrādes metodes un jāuztur sanitāro pakalpojumu zona, ieskaitot darba platības, apkalpošanas zonas un darba virsmas. Banketu pavāri bieži strādā sabiedrības acīs, un tiem ir jābūt tīriem un reprezentatīviem. Nepieciešams ievērot visus drošības protokolus, jo īpaši pārtikas produktu apstrādē un transportēšanā no virtuves uz ēdamistabu, kā arī nažu darbu griešanas stacijās.
Sekojiet instrukcijai
Banketu pavāri strādā pie galda šefpavāra un ēdināšanas direktora, un tiem ir jāievēro pasūtījumi ar minimālu uzraudzību, ieskaitot receptes un prezentācijas paņēmienus, ievērojot iestādes standartus. Citi pienākumi ietver virtuves sagatavošanas sarakstu pabeigšanu un sekojošu protokolu par banketu staciju izveidi un nojaukšanu, tostarp tīrīšanas un pārtikas uzglabāšanas procedūras pēc apkalpošanas.
Izturība
Tāpat kā daudzās restorānu pozīcijās, banketu pavāri bieži strādā ilgas stundas ar minimāliem pārtraukumiem un ir kājām lielākajā daļā darba maiņu.Šajā laikā pavāriem jāuztur pozitīva attieksme, it īpaši, ja kalpo sabiedrībai, un ir pietiekami izturīga, lai efektīvi strādātu visā dienestā. Banketu pavāriem ir nepieciešams arī pārvietot karstās kastes, dzesētājus un lielus pārtikas produktu konteinerus no virtuves uz apkalpošanas zonu, kam nepieciešama neliela celtspēja.
