Šefpavāra vadītājs, ko sauc arī par virtuves vadītāju vai pārtikas pakalpojumu vadītāju, ir atbildīgs par restorāna virtuves un tās personāla ikdienas darbību. Viņš ir atbildīgs par šefpavāru un citu virtuves darbinieku intervēšanu un pieņemšanu darbā, pārtikas sagatavošanas uzraudzību, inventāra uzraudzību un pārtikas, dzērienu un piegāžu pasūtīšanu. Viņš arī nodrošina, ka restorāns un tā darbinieki ievēro pārtikas nekaitīguma noteikumus. Turklāt šefpavāra vadītājs ir atbildīgs par darbinieku uzskaiti, algu dokumentu sagatavošanu un dokumentu, kas saistīti ar nodokļiem, bezdarba kompensāciju un licencēšanu, aizpildīšanu. Efektīvam šefpavāra vadītājam ir jābūt orientētam uz klientu, un tam jābūt orientētam uz orientāciju, tām jābūt vadošām un vadības prasmēm un jābūt labi organizētām.
$config[code] not foundKlientu apkalpošanas prasmes
Veiksmīgs restorāns izdzīvo ar atkārtotiem klientiem un spēcīgu muti. Neatkarīgi no tā, cik labi ēdiens ir, patrona klientu apkalpošanas pieredze var radīt vai izjaukt vispārējo ēdināšanas pieredzi. Šefpavāra vadītājam jāspēj apmācīt savus darbiniekus, lai nodrošinātu izcilu klientu apkalpošanu. Tas ietver arī to, lai ēdieni tiktu sagatavoti pareizi un efektīvi. Klientu apmierināšana, ātru problēmu risināšana un cerību pārsniegšana nodrošina klientu lojalitāti un atkārtotus apmeklējumus.
Uzmanība detaļām
Šefpavāra vadītājiem jāspēj veikt vairāku uzdevumu veikšanu. Darba dienas laikā viņiem varētu palīdzēt sagatavot pārtiku, nodarboties ar klientiem, vadīt personālu un nodrošināt augstākās kvalitātes ēdināšanu. Tiem var būt arī administratīvi pienākumi, kas ietver nodarbinātības uzskaites uzturēšanu, pārtikas un dzērienu piegādes uzraudzību, kā arī to, ka restorāns un virtuve atbilst valsts veselības un drošības noteikumiem.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingProblēmu risināšanas prasmes
Šefpavāra vadītājs saskarsies ar vairākām problēmām darbā, no neapmierinātiem darbiniekiem līdz neapmierinātiem klientiem. Vadītājiem jāspēj atrisināt problēmas, jo tās notiek efektīvi. Viņiem ir jāspēj ātri novērtēt situāciju, ierosināt lēmumus un īstenot risinājumu.
Izmaksu apzināšanās
Šefpavāra vadītājam ir jāuzrauga augstas kvalitātes pārtikas ražošana, vienlaikus saglabājot izmaksas. Viņam ir jākontrolē virtuve, lai nodrošinātu, ka ēdieni tiek proporcionāli proporcionāli un ka pulkstenis ir pareizais darbinieku skaits. Viņam ir arī jāmeklē veidi, kā ietaupīt naudu pārtikas un citu priekšmetu iegādei. Šefpavāra vadītājam jāapzinās, kā pareizi novērtēt ēdienus, lai restorāns varētu izmantot pareizo peļņu un peļņu.
Komunikācijas prasmes
Šefpavārim ir jāspēj dalīties savās domās skaidri, kodolīgi. Neatkarīgi no tā, vai tas ir jautājums, kas saistīts ar svarīgu informāciju par plānošanu vai runāšanu ar darbiniekiem vai klientiem, veiksmīgs vadītājs izskaidro informāciju tā, lai cilvēki viegli saprastu.
