Komanda šefpavārs ir iesācēja vai mācekļa amats lielās virtuvēs. Komanda šefpavārs palīdz galvenajiem šefpavāriem ēdiena gatavošanā, veidojot savas kulinārijas prasmes un pieredzi. Komanda šefpavāri bieži ieņem dažādus amatus, lai palīdzētu viņiem apgūt dažādas metodes, kas nozīmē, ka viņu pienākumi un pienākumi ir atšķirīgi.
Jautājumu uzdošana
Visu komu šefpavāru galvenais pienākums ir uzdot jautājumus. Komisijas šefpavāri ir paredzēti, lai ne tikai palīdzētu, bet arī uzlabotu viņu prasmes. Komanda šefpavārs nevajadzētu darīt uzdevumu nepareizi, jo viņš to saprot. Tāpēc visiem labajiem komoru šefpavāriem vajadzētu uzdot daudzus jautājumus.
Salātu un mērču sagatavošana
Viens no galvenajiem komu šefpavāra pienākumiem ir sagatavot vienkāršus ēdienus, kas prasa vairāk laika un pūļu nekā kulinārijas, galvenokārt salāti un dažu veidu mērces.
Prezentācija
Upscale restorāni cenšas padarīt savu pārtiku ne tikai ēdamu, bet arī estētiski pievilcīgu. Šim nolūkam komisijas šefpavāri bieži dod galdiņiem pēdējo izskatu, pirms viņi atstāj virtuvi, pārliecinoties, ka tie ir sakārtoti pēc šefpavāra norādījumiem.
Smalcināšana
Commis šefpavāri var sagaidīt, ka citi šefpavāri pavadīs daudzas stundas, bieži vien pirms restorāna atvēršanas.
Palīdzība vadītājam
Commis šefpavāri bieži vien dubultos personīgos asistentus pie šefpavāra, kas nozīmē, ka viņa pienākumi var attiekties uz kaut ko, kas nepieciešams no šefpavāra, ka šefpavārs uzskata, ka viņš var uzticēt viņa palīgam, pārbaudot reģistrus nakts beigās līdz palīdzības plānam ēdienkarte.
Piegādes saņemšana
Commis šefpavāri bieži paraksta piegādes. To darot, šefpavāriem ir jāpārliecinās, ka visa pasūtītā pārtika ir piegādāta un tā ir laba un svaiga kvalitāte.
Krājumu veidošana
Commis šefpavāriem bieži ir jāiegūst inventāra telpa inventarizācija, atzīmējot, cik daudz katras restorāna sastāvdaļas ir un kāda ir jāpasūta.
Drošības un higiēnas uzturēšana
Bieži vien komandu šefpavāriem ir jāpārliecinās, ka restorāns atbilst visiem veselības un drošības kodiem. Tas nozīmē, ka viņam ir jāiepazīstas ar vietējiem likumiem, regulāri jāpārbauda telpas tīrībai un jānosaka darba ņēmējiem nedroša prakse.
Tīrīšana
Komu šefpavāriem parasti ir jāveic pamata tīrīšanas pienākumi. Lai gan lielākajai daļai lielāko virtuvi būtu jāuztur uzturēšanas un sētnieku apkalpe, komu šefpavāri bieži veic tīrīšanu, veicot skriešanās stundas, piemēram, trauku mazgāšanu un noplūdes.
