Restorāna ekspozīcija vai ekspeditors kalpo kā starpnieks starp klientiem un virtuves darbiniekiem. Ekspozīcijas pozīcija ir nozīmīga loma, ņemot vērā, ka klientu apmierinātība lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labs viņš ir savā darbā. Šī nostāja prasa, lai indivīds būtu vienlaicīgi gan neatkarīgs lēmumu pieņēmējs, gan komandas spēlētājs. Restorāna izstādē ir vairāki pienākumi.
$config[code] not foundPasūtījuma izpilde
Restorāna ekspeditora galvenā atbildība ir nodrošināt, lai pasūtījumi nokļūtu pēc iespējas ātrāk un precīzāk. Ekspeditors pasūta klienta pasūtījumus virtuves personālam; kad viņi ir gatavi, viņš pārbauda trauku, lai apstiprinātu, ka tas atbilst restorāna pārtikas kvalitātes standartiem. Piemēram, ja restorānu higiēnas noteikumi paredz, ka pārtikas pasūtījumi tiek segti, kamēr tie tiek nodoti klientiem, tad izstādei jānodrošina, ka darbinieki to dara. Pēc tam ekspeditors paziņo viesmīļiem vai viesmīļiem par pasūtījumu piegādi attiecīgajām tabulām. Viņa pienākums ir nodrošināt ātru un vienmērīgu darba plūsmu starp serveriem un virtuvi.
Klientu apmierinātība
Pārtikas patēriņam ir jānodrošina, ka katrs pakalpojums tiek piegādāts pēc klientu apmierinātības, kas sākas ar to, ka restorāna atmosfēra ir tīra un draudzīga. Daži restorāni var pieprasīt arī ekspeditoriem veikt serveru lomas, kas var ietvert galdiņu uzstādīšanu, plākšņu tīrīšanu, būtisku galda piederumu sakārtošanu un klientu apmierināšanu ar draudzīgu toņu. Ekspeditoriem ir jānodrošina arī higiēnas apstākļi restorānu mazgāšanas telpās.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingVēlamās prasmes
Pārtikas ekspeditora pozīcijai ir nepieciešamas prasmes, piemēram, spēcīgas komunikācijas spējas un spēja saskarties ar dažādiem personības tipiem, jo darbs prasa darbu ar restorānu darbiniekiem un klientiem. Noteikts plus ir arī empātiska auss, vēlme palīdzēt un silta un draudzīga personība. Upscale restorāni liek uzsvaru uz labi runātajām angļu valodas prasmēm un piemērotību labam ēdienam un vīnam. Būtiska ir arī pieredze strauji attīstītā restorānu vidē.
Darba uzdevumi
Ekspeditori strādā ļoti stresa apstākļos, kur viņiem katru dienu ir jāsaglabā straujais temps. Kļūdas var izmaksāt klientu neapmierinātībā, kas dažkārt var izmaksāt darbu. Ekspeditoriem ir jārīkojas ar dažādiem uzvedības veidiem, tostarp neskaidriem klientiem, sarežģītiem restorānu darbiniekiem un nesadarbojošiem vadītājiem, lai nodrošinātu vienmērīgu procesa plūsmu un patīkamu vidi klientam. Šim darbam var būt arī fiziskas sekas, jo eksponentiem var būt nepieciešams ilgstoši darboties un katru dienu pakļauties karstā virtuves videi.
