Profesionālie šefpavāri gatavo ēdienu, ko cilvēki ēd bez šaubām, kas atspoguļo gandrīz nepārspējamu uzticību no saviem patroniem, viņu darba devējiem un sabiedrībai kopumā. Lai pastiprinātu šo ārkārtas pārliecību un ticību profesionāliem pavāriem, organizācijas, kas tos apmāca un sertificē, ir izstrādājušas ētikas kodeksus. Dalībniekiem ir jāievēro kodi kā dalības un sertifikācijas nosacījums.
$config[code] not foundPienākumi sabiedrībai
Šefpavāru ētikas kodeksi aicina locekļus ievērot noteikumus, kas veicina sabiedrības veselību un drošību. Piemēram, amerikāņu kulinārijas fonds sagaida, ka pavāri nodrošinās barojošu maltīti un svaigas sastāvdaļas; prakses patiesība reklāmā; un ievērot veselības un drošības standartus. Kodekss attiecas arī uz nodarbinātības jautājumiem; ētiskais šefpavārs izturas pret darbiniekiem godīgi un godīgi un neuzliek viņiem nekādu uzmākšanos.
Pienākumi profesijai
Šefpavāriem vienmēr ir jārīkojas profesionāli tādā veidā, kas dod godu - nevis nekārtību - viņu profesijai. Amerikāņu kulinārijas fonda Atlanta filiāles ētikas kodekss atspoguļo West Point stingro goda kodu, vienkārši norādot, ka dalībnieki "… negulēs, neapmierinās vai nozags, nedz arī izturēs tos, kas to dara." Mātes organizācijas kods aicina šefpavārus atbalstīt viens otru centienos palielināt savas zināšanas un uzlabot savus piedāvājumus.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingPienākumi klientiem
Godīgumam, godīgumam un godīgam darījumam jāraksturo šefpavārs, kas nodarbojas ar viņas patroniem. Tas attiecas ne tikai uz nopietniem apsvērumiem, piemēram, pārtikas alerģiju pielāgošanu, bet arī uz ēdienu gatavošanu patronu gaumei. Amerikas Savienoto Valstu šefpavāru asociācija, kuras locekļi galvenokārt strādā privātpersonām un mazām grupām, prasa dalībniekiem ievērot savu patronu īpašumu un konfidenciālu informāciju. Šefpavāriem ir jābūt gataviem atklāt jebkādu informāciju, ko klients var pieprasīt, gatavojot maltīti, un personīgajiem šefpavāriem ir arī skaidri norādījumi par visu gatavo ēdienu uzglabāšanu un karsēšanu.
Pienākumi sev
Sakarā ar atbildību godīgi un godīgi rīkoties ar patroniem un citiem, ētisks šefpavārs paliek neaizmirstams par notikumiem pārtikas sagatavošanas un pakalpojumu jomā. Šefpavāriem ir nepārtraukti jāapgūst jaunas sagatavošanas metodes un rīki, kā arī jaunu sastāvdaļu lietošana. Viņiem ir godīgi jāatspoguļo viņu apmācība, apliecinājumi un citas kvalifikācijas, un nekad nedrīkst nodot cita darba kā savu.
Ētikas kodeksa pārkāpumi
Katrai profesionālai šefpavāru apvienībai ir procedūras, kas saistītas ar ētikas pārkāpumiem. Piemēram, ACF procedūra nosaka sankcijas, sākot no neuzticības pret sertifikāta atcelšanu attiecībā uz kodeksa pārkāpumiem, atkarībā no to smaguma pakāpes. Neviens likums neprasa, lai šefpavāri pievienotos profesionālai organizācijai vai to sertificētu, bet tiem, kas meklē darbu, nav konkurences traucējumu. Restorāni, iestādes un privātās mājsaimniecības, kas pieņem šefpavārus, tieši meklē sertifikācijas un dalības, jo tās norāda uz apņemšanos strādāt un ievērot augstus ētikas normu standartus.
