Pārtika kā ķimikālijas
Šefpavāri domā par ēdienu gatavošanu, lai izveidotu sastāvdaļas, lai izveidotu jaunu recepti. Pārtikas zinātnieki domā, ka ēdiena gatavošana ir saistīta ar pārtikas ķimikāliju kombināciju un reakcijām, kas rodas, veidojot jaunu pārtikas produktu.
Mūsu pārtika sastāv no ķimikālijām. Olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki ir īpaša veida molekulas un aminoskābes, kas paredzamā veidā apvieno pārtiku. Garšu, tekstūru un izskatu var mainīt, pievienojot vai aizstājot ķīmiskās pārtikas sastāvdaļas.
$config[code] not foundPārtikas zinātnieki strādā ar pārtikas ķīmiju, lai izstrādātu jaunus veidus, kā izmantot un apvienot sastāvdaļas. Viņi pēta pārtikas ķīmiju, lai noteiktu katras pārtikas sastāvdaļas īpašības un to, kā tā darbojas galīgajā pārtikas produktā. Strādājot ar dabīgām un mākslīgām sastāvdaļām, tās izstrādā stabilizatorus, aromatizētājus un jaunus veidus, kā apvienot un prezentēt pārtiku.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingPārtikas zinātnieki daudz laika pavada pētniecībai. Viņi pēta pārtikas sastāvdaļu ķīmiskās īpašības, kā tās apvieno un pasliktinās, kā uzlabot to uzturvērtību, garšu un uzglabāšanas īpašības. Šis pētījums aptver vairākas zinātnes disciplīnas, bet lielākā daļa darba ietver ķīmiju.
Aromatizējošā ķīmija
Viena no pārtikas zinātnes nozarēm, kas ietver daudz analītiskās ķīmijas, ir aromatizētāju joma. Pārtikas zinātnieki pēta molekulas, kas ir atbildīgas par garšu. Viņi veic aromātu ķīmisko analīzi un pēta aromātu pārveidošanas un apvienošanas ķīmiju, lai radītu jaunus garšas profilus. Pārtikas zinātniekiem, kas strādā aromatizētāju jomā, jābūt zināšanām par aromatizējošo sastāvdaļu ķīmiju un to, kā tās reaģē un apvieno.
Lietojumprogrammas Ķīmija
Pārtikas zinātnieki strādā ar pārtikas produktu sastāvdaļu ķīmiju, lai uzlabotu pārtikas kvalitāti un stabilitāti. Viņi pēta ķīmisko aromātu, biezinātāju, stabilizatoru un konservantu izmantošanu un izmanto savas zināšanas, lai uzlabotu esošos pārtikas produktus un attīstītu jaunus. Pašreizējais uzsvars uz zema tauku satura un mazkaloriju produktiem ir rosinājis pārtikas zinātniekus izpētīt pārtikas uzlabošanas ķīmiju šajā jomā un attīstīt jaunus pārtikas produktus, lai aizpildītu pieprasījumu pēc šiem produktiem.
Procesa ķīmija
Kad pārtikas produkts ir izstrādāts, tiek izmantota procesa ķīmija, lai noteiktu vislabāko pārtikas ražošanas veidu. Kūkas cepšana ir daudz atšķirīgs process, nekā cepšana tūkstošiem. Sastāvdaļu sastāvus nedrīkst palielināt tieši tā, lai veidotu jaunu liela mēroga recepti. Procesa ķīmija tiek izmantota, lai iegūtu jaunu recepti plašākā mērogā
Pārtikas zinātne galvenokārt ir pārtikas ķīmija. Analītisko ķīmiju izmanto, lai noteiktu pārtikas sastāvdaļu īpašības un noteiktu to mijiedarbību. Lietojumprogrammu ķīmija tiek izmantota, lai izstrādātu jaunas sastāvdaļas un uzlabotu esošās. Procesa ķīmija tiek izmantota, lai noteiktu vislabākās pārtikas produktu ražošanas procedūras.
