Vietējai picas vietai nav. Arī jūsu iecienītākais deli vai ķēdes restorāns, kas atrodas pie tirdzniecības centra, nav. Atkarībā no tā, kur jūs dzīvojat, var nebūt neviena vietējā restorānā, bet restorānā, kuram ir maitre d ', viņš, iespējams, ir viens no svarīgākajiem darbiniekiem. Tas ir lauks, kas ir tik noslēpumains vidusmēra amerikāņu ēdienkartei, ka daudzi nekad nav redzējuši uzrakstīto nosaukumu un domāju, ka tā uzrakstīts "restorāns metradee" vai "meter de." Nosaukums, maitre d'hotel (franču valoda "viesnīcas kapteinis"), ir rezervēts augsti kvalificētiem viesmīlības jomas dalībniekiem.
$config[code] not foundKas ir Maitre D '
Maitre d 'parasti nēsā vairākas cepures. Tikai augstas kvalitātes restorāni nodarbina šos profesionāļus, kuri gandrīz vienmēr ir vīrieši. Maitre d 'ir atbildīgs par to, lai viss priekšā būtu vienmērīgs - pamatā visas restorāna daļas, ko klienti redz. Domājiet par maitre d 'kā restorāna klientu apkalpošanas vadītāju. Viņš sveic cilvēkus, kad viņi ierodas, apmeklē tabulas, lai pārbaudītu klientus, un dara visu iespējamo, lai apmierinātu katra ēdnīcas vajadzības.
Persona šajā darbā arī pārrauga rezervācijas un galda uzdevumus. Ja lojāla regulāra vai slavenība sestdienas vakarā vēlas ieturēt maltīti pie galda, kad restorāns ir iesaiņots, maitre d 'atrod veidu, kā to izdarīt. Viņš arī darbojas kā saikne starp personāla un virtuves personālu, sazinoties ar pavāriem un ēdināšanas dalībniekiem par visiem jautājumiem, kas ietekmē klientus. Dažos restorānos maitre d 'uzrauga waitstaff, saimniekus un citus personāla darbiniekus. Lielos uzņēmumos īpašs grīdas vadītājs var pildīt šos pienākumus.
Labs maitre d 'ir draudzīgs, taktisks un gluds, tāpēc viņš var rīkoties neērti situācijās, neapdraudot klientus ar dziļām kabatām. Viņš ir atbildīgs arī par restorāna kopējo atmosfēru. Viņš pārbauda, vai galda iestatījumi ir pareizi uzstādīti un izvēlas tādas lietas kā apgaismojums, mūzika, temperatūra un dekors.
Kas Maitre D nedara
Ja restorāns ir pietiekami labs, lai izmantotu maitre d ', tad, iespējams, ir daži citi speciālisti. Maitre d 'parasti nesagatavo vīna piedāvājumus vai ielej vīnu; kas nonāk sommelierā vai vīna pārvaldniekā. Tas nozīmē, ka maitre d 'vajadzētu būt pietiekami zinošam, lai sniegtu šos ieteikumus, ja nav klāt sommelier. Izvēlnes jautājumi nav arī maitre d 'kompetence. Viņš parasti nav pilnvarots veikt izmaiņas pārtikas produktos; Diners pieredze ir viņa kompetences joma.
Pat ja maitre d 'uzrauga waitstaff un saimniekus katru nakti, viņš parasti nav viņu īstais vadītājs. Labiekārtotā restorānā parasti ir vismaz viens ģenerāldirektors, kas nodarbojas ar nomas, šaušanas, algas un budžetiem.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingMeklējot darbu kā Maitre D '
Negaidiet, lai izmantotu savu iepriekšējo restorānu pieredzi maitre d 'darbā. Pat vidēja lieluma pilsētās var būt tikai daži restorāni, kuriem ir šīs pozīcijas. Jūsu labākais likums ir dzīvot lielā pilsētā, piemēram, Ņujorkā vai Losandželosā. Pat tad darba vietas ir mazas. Ja vien jums nav iepriekšējas pieredzes saistībā ar lomu vai līdzīgu, meklējiet jebkuru pakalpojumu, kas atrodas restorānā, kas atrodas restorānā, un strādājiet cauri rindām.
