Neatkarīgi no tā, vai esat bijis daudzu gadu garumā, vai esat alkohola pakalpojumu nozares skatuves jaunums, jūs esat gudrs, lai izpētītu veidus, kā veiksmīgi pārvietoties nākamajā bartinga maiņā. Ziniet, ko darīt katrā pārejas posmā, un jums būs patīkams vakars, kas jūtas mazāk līdzīgs darbam un vairāk patīk jautri.
Pirms darba
Klienti sagaida daudz no labas bārmenes - un izskats nav izņēmums. Pirms ziņojat par darbu, pārliecinieties, ka jūsu tērps ir tīrs un bez grumbu. Vienreiz strādājiet pudeles atvērēju, dažus pildspalvas un dvieli aizveriet visu laiku. Valkājiet servera priekšautu vai krūšgali. Ja tā ir standarta darbības procedūra, pulkstenis tiek veikts, izmantojot restorāna elektronisko laika karšu sistēmu. Tas ir ļoti svarīgi, jo pārtraukumi, padomi un citas detaļas tiek izsekotas, izmantojot tirdzniecības vietas.
$config[code] not foundVeikt krājumus
Labi pavadītais bārs ir galvenais, lai nodrošinātu labu darba dienu. Bieži ir grūti pārdot, ja jums to nav. Daudzi restorāni izveido "nominālo krājumu", vai bāru skaitu, kas jāsaglabā bārā. Bāriem no iepriekšējās dienas visas tukšās pudeles jānovieto centralizētā vietā, piemēram, zem bāra, lai pirms nākamās maiņas tiktu tirgotas pilnas pudeles. Tas palīdz vadībai vai bārmeņu pirkumiem uzturēt atbilstošu krājumu visu nedēļu. Tāpat sagatavojiet papildu priekšmetus, kas nepieciešami bieži pasūtītu dzērienu, piemēram, apelsīnu, citronu un ķiršu, izgatavošanai.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingDarbs ar klientiem
Neatkarīgi no otrdienas vakara vai nedēļas nogalē, bārmeņi pastāvīgi strādā ar cilvēkiem. Izveidojiet viesmīlīgu vidi un ziniet, ka jūsu dzērieni ir tikai daļa no procesa. Cieši sekojiet līdzi savas valsts dzeršanas likumiem, kas pieprasa, lai darbinieki, kas apkalpo alkoholu, nodrošinātu, ka dzirdinātāji ir likumīgā vecumā, un atteikt vai pārtraukt apkalpošanu tiem, kas ir redzami apreibināti. Darbinieki bieži vien ir personīgi atbildīgi par nepilngadīgo vai apreibināto klientu apkalpošanu.
Naudas pārvaldība
Pārliecinieties, ka esat lietpratīgi rīkoties ar skaidras naudas un kredītkaršu darījumiem. Parasti ir jālūdz bāra klientiem, vai viņi vēlas atvērt cilni. Pieņemot skaidru naudu, atgriezieties mazās nominālās, lai nodrošinātu vislabāko iespēju. Palieliniet savas iespējas saņemt padomu, piedāvājot labāko klientu apkalpošanas praksi, piemēram, nekad nepieskaroties stikla apmalei un paliekot uzmanīgs visiem klientiem, pat ārkārtīgi biznesa laikā.
Veikala slēgšana
Slavenajam noslēguma laikam ir nepieciešama detalizēta uzmanība. Pēc visu tabulu aizvēršanas, pirms klients atstāj, bārmenis pabeidz daudz uzdevumu pirms došanās uz nakti. Lielākajai daļai bāru ir maiņas beigu kontrolsaraksts, kas ietver tīrīšanas telpu tīrīšanu ar telpām, kā arī to, ka visas brilles, piederumi un cietās virsmas ir nevainojamas. Visbeidzot, vērsieties pie noslēguma pārvaldnieka, lai pārliecinātos, ka visa pirms atvēršanas un aizvēršanas grāmatvedība ir precīza. Visām ar maiņu saistītām grāmatvedības atšķirībām ideālā gadījumā vajadzētu atrisināt pirms nākamās darba dienas.
