Muenster siers ir izgatavots no govs piena un parasti ir maigs ar gludu tekstūru. Tai ir balts interjers ar mizu, kas ir krāsots oranžā krāsā no augu krāsvielas. Amerikāņu versija ir pagatavota ļoti īsā laikā, bet Eiropas versijai ir spēcīgāka garša, pateicoties lielākai novecošanai. Jūs parasti atradīsiet Muenster sieru grilētu siera sviestmaizēs, quesadillas un tunzivis.
Pasterizējiet visu govs pienu, lai nogalinātu lielāko daļu baktēriju, kas varētu būt kaitīgas cilvēkiem. Pasterizācija ir piena sildīšanas process uz minimālu laiku un temperatūru, parasti 145 minūtes Fārenheita 30 minūtes. Augstāka temperatūra nozīmē, ka sildīšanas laiks var būt īsāks. Amerikas Savienotās Valstis parasti pieprasa, lai visi sieri, kuru vecums ir mazāks par 60 dienām (piemēram, Muenster siers), būtu izgatavoti no pasterizēta piena. Tomēr Eiropas sieriem nav šīs prasības.
$config[code] not foundIevietojiet lielāko daļu tauku no piena un karsējiet to. Pievienojiet fermentu un baktērijas. Siera fermenti ir fermentu komplekss, kas iegūts zīdītāju kuņģī, kas sagremo pienu. Šajā solī izmantotās baktērijas ir speciāli izstrādātas, lai ražotu Muenster sieru.
Ļauj apstrādātajam pienam sasmalcināt un nogriezt iegūto biezpienu. Noteciniet sūkalas. Sūkalas ir šķidra daļa, kas satur ūdeni un dažādas olbaltumvielas. Ielieciet biezpienu veidnēs un ļauj tam nostāvēties 24 stundas.
Noņemiet sieru no veidnēm un berzējiet ar sāli vai iemērciet sālījumā. Tas novērš siera virsmas piesārņošanu ar nevēlamām baktērijām. Vecuma muenstera siers sākotnēji aptuveni trīs nedēļas.
Pabeigt novecošanās procesu. Mazie Muenster sieri parasti ir vecāki par sešām nedēļām, bet lielāki sieri var būt vecāki par trim mēnešiem. Sierus periodiski nomazgāt ar sālījumu. Tāpat kā citiem sieriem, arī Muenster siera smarža un garša kļūst spēcīgāka. Izgrieziet daļu no mizas, lai noņemtu sāli un krāsotu atlikušo miziņu ar apelsīnu augu krāsvielu.
