Pārtikas produktu ir viegli iedomāties kā produktu, ko restorāns pārdod, jo patiesībā tas ir tikai viens no pakalpojumiem, ko sniedzat saviem klientiem. Garšīgākie ēdieni, ko tabulā uzrāda neapmierināts serveris, ietekmē ēdiena uztveri. Motivēti personāla priekšējie darbinieki nevar kompensēt nepiesaistītu virtuves darbinieku sagatavoto ēdienu. Jūsu vadība ir būtiska, lai uzturētu savus cilvēkresursus un nodrošinātu pakalpojumu spīdumu.
$config[code] not foundSvins pēc piemēra, pirmā daļa
Mest priekšautu un piestājiet tagad un tad. Kad "boss" rāda, ka nav sīpolu pārāk sīpolu, šis vēstījums izpaužas tiem, kas tevi redz, un caur mutvārdu tiem, kas to nedara. Pārlēkt uz šaurām vietām, notīriet tabulas un jautājiet savam personālam, kā jūs varat palīdzēt.
Svins ar piemēru, otrā daļa
Rādīt konsekvenci. Neārstājiet savus klientus civilā ceļā, piesaistot darbiniekus mājas aizmugurē. Kā jūs ārstējat cilvēkus, tiek noteikts, kā viņi izturas viens pret otru, un tas ir līderības būtība, jo īpaši jūsu nozarē. Ja jūs vēlaties, lai jūsu darbinieki rīkotos ar spiedienu un vilšanos ar žēlastību, jums tas jādara.
Sazināties ar izcilību
Kas jūs esat, nosaka, kas būs jūsu restorāns. Dalieties savā redzējumā. Sniedziet savu darbinieku misiju un ievietojiet to. Rakstiet darba aprakstus visiem darbiniekiem un iekļaujiet darbības cerības. Iegūstiet visus tajā pašā lapā, un motivācija notiks ar tweaks, nevis kapitālo remontu.
Klausies
Lielākā daļa cilvēku jūtas diezgan stipri par savu spēju labi strādāt, tāpēc klausieties, kad darbiniekiem ir neapmierinātība, ieteikumi un komentāri. Nepaskaidrojiet, ļaujiet viņiem izplūst. Domājiet par to kā spiediena vārstu, atjaunojot līdzsvaru. Atcerieties laiku savā dzīvē, kad esat jutis labāk "vienkārši runājot par to."
Reālā pasaule
Laiks pārtikas pakalpojumu nozarē daudziem ir pārejas rituāls. Viņi ir studenti, aktieri, mājsaimnieces un pensionāri, kuriem ir daudz darba ārpus darba. Ievietojiet padomi, kas redzami atspoguļo piezīmes un ziņas par personāla sasniegumiem. Ļaujiet viņiem zināt, ka jūs redzat tos kā cilvēkus, kas nav viņu darba vietas.
Uzslavē Lavishly
Pastiprināt pozitīvos rezultātus uz vietas. Ātrs, sirsnīgs "ceļš" dod ikvienam tūlītēju stimulu. Dalieties pozitīvajos komentāros no saviem klientiem ar personālu. Ja pakalpojums notiek nevainojami, sakiet to. Koncentrēšanās uz lietām, kas iet pa labi, motivē cilvēkus atkārtot uzvedību.
Nopelnīt balvas
Slavēšana ir būtiska, bet visas sarunas laika gaitā valkās plānas. Atalgojuma žesti parāda, ka runājat. Tas var būt kaut kas tik vienkārši, kā personāla pirkšana ar dzērieniem vai kā detalizēti izstrādāti, piemēram, ar izšuvumiem tikai personālam. Jūsu darbinieki atpazīs jūsu laiku, domas un naudas apņemšanos atzīt viņu smago darbu.
Mīkstina sitienus
Kļūdas notiek, un jums būs jāpārorientē darbinieku sniegums. Cīnieties ar kļūdu kļūdaini, neatkarīgi no tā, kā tā liek jums justies. Jautājiet darbiniekam, vai viņš saprot, tad pabeidziet ar pozitīvu komentāru.Virtuves strādniekam stāstot, "pagājušajā naktī jūs darījāt lielisku priekšapstrādes staciju", darba ņēmējs, iespējams, pievērsīsies kļūdai, lai pievienotu labas lietas, ko jūs viņam darāt.
Veikt to ārpusē
Izkāpiet no restorāna un nogādājiet savu personālu. Izmēģiniet boulinga vakaru vai baseina ballīti. Varbūt jūs varat iznomāt ekrānu multipleksā kinoteātrī, tikai saviem darbiniekiem. Tas ir taustāms atalgojums, un tas dod iespēju darbiniekiem savstarpēji sazināties ārpus restorāna ikdienas tempiem.
Parādiet viņiem naudu
Esiet konkurētspējīgi, kad vien iespējams. Jums nevajag būt labākais maksājošs restorāns pilsētā. Jums ir jābūt vidū, vai arī jūs varēsiet kļūt par apmācību laukumu saviem konkurentiem. Konkurētspējīga darba samaksa kopā ar pierādījumu, ka jūs vērtējat katru darbinieku, kā darba ņēmēju un kā personu, apliecina savu tēlu kā labu darba devēju.
