Ēdināšanas direktora loma ir vairāk nekā plānot maltīti daudziem cilvēkiem. Direktoram jāizvēlas piemērotas telpas, pamatojoties uz pasākuma lielumu un vajadzībām, jāpaliek budžetā un jāuzrauga personāls. Atkarībā no objekta vai ēdināšanas uzņēmuma lieluma, direktors var veikt vairākas lomas vai strādāt ar darbiniekiem vairākos departamentos.
Koordinēt ar klientiem
Ēdināšanas direktors atbild uz klientu sākotnējiem jautājumiem par banketu, kāzu pieņemšanu vai citu pasākumu rīkošanu, dodot viņiem ekskursijas pa telpām un apspriežot telpas iespējas un iespējamas ēdienkartes. Kā viesnīcas vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma pārstāvis ir svarīgi, lai direktors ātri un profesionāli atbildētu pa tālruni vai e-pastu visā plānošanas procesā un izveidotu rakstisku paziņojumu, kas apstiprina apspriestās detaļas.
$config[code] not foundOrganizējiet banketus
Direktora pienākums ir organizēt visas banketu detaļas ar viesnīcu vai objektu no sākuma līdz beigām. Pēc detaļu apspriešanas ar klientu viņa rezervē banketu zāli, kas ir piemērota viesu skaitam, divreiz pārbauda datumu, plāno telpas iestatījumus un strādā ar šefpavāru, lai pabeigtu izvēlni. Kā banketu pieejas datums viņa apliecina visas ziņas ar klientu, šefpavāru un personālu.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingDarbs ar personālu
Režisors regulāri tiekas ar banketu un ēdināšanas personālu, lai pārskatītu gaidāmajiem notikumiem un ballītēm. Pasākumu laikā viņa pārrauga personālu, pārliecinoties, ka tiek ievēroti visi noteikumi un drošības noteikumi. Kad ir vajadzīgi jauni darbinieki, direktors intervē, pieņem darbā un apmāca darbiniekus darbam un novērtē viņu sniegumu.
Apkopot jaunus klientus
Ēdināšanas direktoram jābūt komfortablai aukstai izsaukšanai, tīklošanai ar kontaktiem un sociālo mediju mārketingu, lai pastāvīgi izveidotu jaunu biznesu. Tas prasa visu laiku pieejamo vietu un mārketinga iespējas, lai saglabātu iespēju pēc iespējas pilnīgākai un līdz ar to vienmēr rentablai.
Veidlapas un pārskatīšanas budžeti
Strādājot ar uzņēmuma ģenerāldirektoru, ēdināšanas direktors sagatavo gada budžetu, pamatojoties uz iepriekšējā gada datiem un prognozēm par nākamo gadu. Viņa katru mēnesi pārskata budžetu, lai pārliecinātos, ka tās paliek ceļā. Viņa arī risina sarunas ar klientiem un piegādātājiem, lai novērtētu katru banketu un novērtētu katra pasākuma rentabilitāti.
Izglītība un prasmes
Ēdināšanas direktora amats parasti prasa divu vai četru gadu grādu viesnīcu un restorānu vadībā, kā arī pieredzi ēdināšanas vai banketu vadītāja amatā vai pārdošanas koordināciju un zināšanas par pārtiku un vīnu.
