Lai veiktu profesionālu un veiksmīgu restorānu, ir nepieciešams noteikt reālu politiku un ievērot izpildes procedūras. Darbiniekiem ir jāprecizē visi pienākumi, kas saistīti ar viņu darbu. Vadībai ir regulāri jāpārbauda darbinieki un jārīkojas, lai novērstu jebkādas neatbilstības. Šī skaidra komunikācija ar restorānu noteikumiem un politikām padarīs darbu labāku vidi klientiem un darbiniekiem.
$config[code] not foundTaustiņi
Tradicionāli galvenais vadītājs ir atbildīgs par atslēgām un drošības kodiem. Restorāniem ar palīgu vai nepilnu darba laiku vadītājiem bieži ir otrs atslēgu turētājs, lai atvērtu un aizvērtu restorānu vispārējo vadītāju prombūtnē. Atslēgu turētāji ir atbildīgi par to, lai visas durvis būtu aizslēgtas un pieslēgtas signalizācijas sistēmai. Viņi var arī lūgt no rīta atvērt restorānu un atslēgt trauksmi, lai ļautu agrīnās ierašanās darbiniekiem sākt ikdienas sagatavošanu.
Nauda
Tikai vienai citai personai, bez vadītāja, būtu jāpiešķir piekļuve naudai. Dodiet šim kases operatoram unikālu piekļuves kodu izmantošanai tirdzniecības vietā un lūdziet, lai viņu maiņas sākumā tiktu skaitīts un parakstīts. Pārliecinieties, ka viņi pilnībā saprot, ka viņiem ir jābūt uzmanīgiem ar naudu un to paroli. Roku skaita ierobežošana un tādējādi cilvēki, kas ir atbildīgi par skaidru naudu, pazeminās darbinieku zādzību.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingUzvedība
Ir jāparedz skaidri ierobežojumi uzvedībai, kas ir atļauta darba laikā. Daudzos restorānos serveri un virtuves darbinieki pastāvīgi vying par labāko maiņu. Izmantojiet to kā izpildes instrumentu, lai apbalvotu tos, kas ievēro uzvedības standartus un sodītu tos, kuri ir klaiņojoši. Nepiemērotas darbības, piemēram, narkotiku un alkohola lietošana, būtu jāsasniedz ar tūlītēju un profesionālu mutisku brīdinājumu, kā arī darbiniekam vai darbiniekiem, kas tiek lūgti pārtraukt maiņu.
Izskats
Restorāna darbinieku izskats tieši atspoguļo restorāna standartus. Konsultējiet visus darbiniekus par to, ka viņi tiks nosūtīti mājās, lai mainītu vai dušā, ja viņi parādīsies, lai strādātu netīrs. Ļaujiet darbiniekiem atgriezt pastāvīgi iekrāsotās vai bojātās formas tērpus jaunai tīrai versijai. Jebkuram darbiniekam, neatkarīgi no tā, vai viņi rīkojas ar pārtiku vai nē, ir jāuzdod ļoti nopietni ņemt personīgo higiēnu un tīrību. Darbinieka atkārtoti pārkāpumi var prasīt, lai jūs pazemotu tos mājās, kur viņi nenonāk saskarē ar klientiem.
Grafiks
Katrs darbinieks ir atbildīgs par precīzu laiku, kas uzrakstīts uz grafika, pārzināšanu un ievērošanu. Padariet to saprotamu, ka darbiniekiem jābūt vienveidīgiem un pilnīgi gataviem veikt darba pienākumus savlaicīgi. Jebkuras izmaiņas ir jāapstiprina rakstveidā vismaz 24 stundas iepriekš no vadītāja puses. Darbinieki, kuri neparādās maiņai vai nesaņem atļauju pazaudēt, pastāvīgi zaudēs šo pāreju no grafika. Vienlīdzīgu attieksmi pret visiem plānotajiem darbiniekiem un nekad neļaujiet viņiem pašiem veikt pielāgojumus un izmaiņas.
