Kā gaidīt tabulas. Gaidīšanas tabulas restorānā var šķist viegls darbs. Jūs uzņemat pārtikas pasūtījumus, nogādājiet to pie galda, uzpildiet dažas glāzes, pārbaudiet un savāciet galu. Protams, ja esat bijis viesmīlis vai viesmīlis, jūs zināt, ka tam ir daudz vairāk. Gaidīšanas tabulas var būt viena no visgrūtākajām darba vietām. Tomēr ļoti labi viesmīļi un viesmīļi ir brīnišķīgi restorāni.
$config[code] not foundUzziniet izvēlni. Veikt laiku, lai uzzinātu par visiem piedāvātajiem ēdieniem un restorāna politikām attiecībā uz aizstāšanu un īpašiem pieprasījumiem. Iegaumējiet šīs dienas īpašās iezīmes, lai jūs varētu skaidri aprakstīt tās restorāna patroniem. Izpētiet arī vīna sarakstu. Lūdziet restorāna vadības norādījumus par to, kas ir pieņemams kā ieteikumi ar dažādām izvēlņu izvēlnēm.
Uzrādīt tīru un profesionālu izskatu. Jūsu vienveidīgajam apģērbam vai apģērbam vienmēr jābūt tīram, nospiežot un ievērojot restorāna vadības vadlīnijas. Jūsu mati ir jānostiprina no jūsu sejas un nedrīkst pieskarties, veicot pasūtījumus, uzpildot dzērienus un rīkojoties ar pārtiku. Nelietojiet košļāt gumiju, gaidot uz galdiem, jo tas ir neprofesionāls. Neizmantojiet sarunas vai argumentus ar citiem viesmīļiem jūsu klientu redzes vai dzirdes, jo tas ir ļoti neprofesionāls. Ja jums ir bijusi slikta diena, nelietojiet to saviem klientiem. Tas tikai maksās jums lielāko daļu jūsu padoma.
Ātri sagaida savus klientus, kad viņi sēž. Pārliecinieties, ka viņiem tika dotas izvēlnes, lai tās pārskatītu. Jautājiet, vai jūs varat veikt dzērienu pasūtījumus, kamēr viņi pieņem lēmumu par ēdienreizes izvēli. Esiet pieklājīgi, koncentrējies uz galda un neuztraucies par to, kas notiek ap jums vai ārpusē. Ņemiet savus norādījumus no saviem klientiem. Ja viņi ir jautri mīloša grupa, esiet sarunāties ar viņiem, bet nekad līdz brīdim, kad tas aizkavē savu pārtiku vai dzērienus. Ja viņi ir klusi vai jūs varat pateikt, ka viņi vēlas privātu laiku, vienkārši būsiet ļoti efektīvi ar saviem uzdevumiem, bet nepārtrauciet sarunas.
Apsveriet klientu vajadzības. Ja jums ir patrons, kas ir invalīds, neuzdodiet komentārus par viņu stāvokli, bet, ja nepieciešams, mierīgi pārvietojiet krēslus vai pārdomājiet, ievietojot dzērienu, galda piederumu un vakariņu plati, kur visi priekšmeti būs viņiem pieejami. Ja jūsu patrons ir ēdiens ar maziem bērniem, sagaidiet viņu vajadzības. Ir grūti ieturēt maltīti ar maziem bērniem, tāpēc dodieties uz papildu jūdzi, lai pārliecinātos, ka viņiem ir piemēroti augstie krēsli un pastiprināti sēdekļi, un saņemt viņiem bērnu ēdienkarti ar krītiņiem. Ļoti ātri piedāvājam piedāvāt bērnu pārtikas pasūtījumus, ievest krekeri, papildu salvetes, karotes, salmiņus un nemaz nerunājot par bērnu izmēra dzērieniem ar vākiem un varbūt pat dažiem papildu ķirši dzērieniem. Vecāki būs vairāk nekā pateicīgi par jūsu papildu pūlēm un var atstāt patiešām labu padomu.
Klausieties klientu, pasūtot savus pasūtījumus. Esiet skaidrs par to, ko viņi ir pasūtījuši, it īpaši, ja viņi lūdz aizstāšanu vai īpašus ēdiena gatavošanas pieprasījumus. Uzrakstiet pasūtījumu uz leju un izlasiet to atpakaļ. Tas tiešām nav iespaidīgs, lai jūs mēģinātu iegaumēt to kārtību.
Pievērsiet uzmanību saviem klientiem, tiklīdz ēdiens un dzērieni ir pasniegti; neaizmirstiet par savu galdu. Pārliecinieties, ka viss pasūtīts ieradās un ēdiens ir sagatavots tā, kā tas tika pasūtīts. Paredziet ēdnīcu vajadzības, nogādājiet vairāk maizes un uzpildiet savus dzērienus, pirms viņiem ir jāparāda karogs. Noņemiet plāksni vai stiklu tikai pēc tam, kad esat jautājis klientam, vai jūs to varat izdarīt, jo viņi, iespējams, nevēlas, lai to plāksne vai stikls tiktu izņemts. Vienmēr jautājiet par desertiem un piedāvājiet nodrošināt mājās lietotos konteinerus, ja visas maltītes netika ēst.
Paldies klientiem par iespēju viņiem kalpot, kad ir pienācis laiks veikt pārbaudi. Ļaujiet viņiem zināt, vai jūs darbosies kā savu kasieri vai ja viņi maksās citā vietā. Ja jūs pārbaudāt čeku, nelūdziet: "Vai jums būs nepieciešams mainīt." Tas jums ir ļoti pieņēmums, drīzāk sakiet: "Es būšu atpakaļ ar savu pārmaiņu." Izmantojot otro frāzi, jūs, visticamāk, saņemsiet lielāku galu.
Padoms
Atcerieties, ka vairuma restorānu patronu domās padomi joprojām ir balstīti uz viesmīļa vai viesmīļa apkalpošanu, tāpēc vienmēr dariet visu, kas ir vislabākais.
