Kā kļūt par labu viesmīli

Sieviete: "Ko jūs darāt, lai dzīvotu?" Vīrietis: "Es esmu aktieris." Sieviete: "Cik ilgi tu esi bijis viesmīlis?" Jā, šķiet, ka katrs cīnītājs ir karjera kā viesmīlis vienā brīdī, bet ir labs iemesls: gaidīšanas tabulas var būt lielisks darbs. Pārbaudiet šos potenciālos ieguvumus: * Padomus varat nopelnīt tonnas. * Jūsu grafiki var būt elastīgi, ļaujot jums uzbrukt citiem projektiem. * Jūs saņemsiet iespēju runāt ar cilvēkiem visu dienu. Bet visu šo priekšrocību izkraušana nav viegli. Lai iegūtu darbu, elastīgus grafikus un augstos padomus, jums ir jābūt labi, un būt labs viesmīlis var būt neticami grūts. Tātad, pirms piesaistāt šos priekšautu virknes, ļaujiet mums kalpot jums dažiem noderīgiem "padomiem" jūsu ceļojumam viesmīlības nozarē. Starp citu, kamēr vārds "viesmīlis" parasti attiecas uz vīriešiem, bet mēs to uztveram kā dzimumu neitrālu terminu, līdzīgi vārdiem "aktieris" un "autors".

$config[code] not found

Ziniet, ko gaidīt

Labākais veids, kā sākt savu dzīvi kā viesmīlis, ir klausīties kādu no pašreizējiem / bijušajiem viesmīļiem. Lūk, kā to izdarīt:

1. Runājiet ar dažiem draugiem, kuri ir strādājuši vai joprojām strādā kā viesmīlis. (Mēs apsolām, ka jums ir daudz.) Uzaiciniet viņus uz vakariņām un lūgt viņiem pastāstīt par saviem visbīstamākajiem, kājām cirtajiem viesmīļa stāstiem. (Mēs apsolām, ka viņiem būs daudz). Tā kā viņi jums stāsta par savām stulbām, skatiet sevi šajā situācijā un kā jūs to būtu rīkojies. Lūdziet viņiem arī sniegt jums priekšstatu par dažiem viņu darbiem. Viņi jums pastāstīs, kā uzpildīt kečupu pudeles un sāls un piparus kratītājus, sēžot ledus no pagraba, slaucīšanu, sasmalcināšanu, pulēšanu un skrubēšanu. Un tas ir tikai jautrības sākums …

2. Nākamreiz, kad dodaties uz ēdnīcu, pastāstiet viesmīlim, kurš kalpo jums, ka jūs domājat par pievienošanos viesmīļu darbaspēkam, un jautājiet, kādus padomus viņš jums piedāvā. Mēs esam pārliecināti, ka viesmīlim būs savi savdabīgi stāstījumi.

Ievērojiet kopējo elementu? Neredzīgi, kājām radoši stāsti. Kā viesmīlis var būt neticami kaitinošs, jo daudzi cilvēki ir jerks un patīk boss citiem cilvēkiem. Klienti maina savas domas, meli, nemaksā rēķinus, kliedz, piedzēries, izplūst lietas, vajā cilvēkus un parasti darbojas kā dzīvnieki. Lielākā daļa klientu nekad domā, ka jūsu pakalpojums ir pietiekami ātrs vai ka viņu ēdiens ir pietiekami karsts vai garšīgs. Tieši tā darbojas. Un daudz laika, tas nebūs jūsu vaina. Jūs nevarat palīdzēt, ja pavārs nav pareizi lasījis jūsu pasūtījumu, vai ja ēdiens garšo slikti, vai ja jums ir jāpārbauda 20 tabulas, jo pārējie darbinieki atsakās. Un vissliktākais ir tas, ka klients vienmēr ir taisnīgs, izņemot tiešu uzmākšanos. "Bet es esmu taisnība!" jūs kliegt. "Viņa negaidīja anšovus!" Kuram jūsu boss atbildēs: "Vai jūs drīzāk būtu taisnība, vai arī jūs drīzāk nesaņems atlaidi?"

Dienas video

Atnācis jums ar Sapling

Mēs nenozīmēsim, ka jūs nožēlojami. Kā jau iepriekš minēts, viesmīlim ir arī tonnas perks: Jūs saņemsiet lielus padomus, ja veicat labu darbu, jums ir iespēja runāt ar cilvēkiem un - ja restorāns nav iesaiņots - to var drīzāk ielikt atpakaļ. Iespējams, jūs saņemsiet arī bezmaksas ēdienu, un jums ir iespēja satikt jaunus cilvēkus. Bet neļaujiet sevi apmānīt: tas ir darbs. Jūs būsiet uz kājām stundām, smagiem priekšmetiem un daudzu pieprasījumu pārvaldībai. Un jums būs jādomā laimīgi, to darot. Tas nav labs darbs cilvēkiem ar augstām personībām.

Kaut kas cits, kas jāapsver: jums ir jāspēj vairāku uzdevumu veikšana. Kad jūs staigājat pa galda eju, cilvēki izsauks vairāk kafijas, tīru karoti, piparus, kečupu, zobu bakstāmo kausu un Brazīlijas medus putnu astes spalvu. Jums ir jāspēj atcerēties un izpildīt šīs sīkās lietas bez panikas vai stresa. Iespējams, jums būs nepieciešams iegaumēt arī izvēlni un cenas, kā arī ikdienas piedāvājumus.

Apakšējā līnija: domājiet to cauri. Saglabājiet sev problēmu, ja jūs zināt, ka jums nav pacietības, izturības vai spējas mirgot viltus smaids.

Nosakiet, kāda veida amatu jūs meklējat

Pirms nokļūsiet uz ietves, jums būs jāsēž un jāatbild uz trim svarīgiem jautājumiem, kas palīdzēs jums atrast perfektu viesmīļu darbu:

1. Cik daudz naudas man vajadzīgs?
2. Kādu restorānu es gribētu strādāt?
3. Kādas stundas es varu strādāt?

Cik daudz naudas man vajadzīgs? Pirmkārt, izdomājiet, ko jūs plānojat nedēļas laikā. Atcerieties būt reālistiskam. Tu esi jauns, tāpēc jūs nesāksiet augšējā ešelonā.

Jūsu ienākumi nāk no diviem avotiem: jūsu padomiem un jūsu stundas algām, kuras abas atšķiras dažādos restorānos. Kad jūs apmeklējat potenciālos darba devējus (jūs uzzināsiet, kā atrast 3. darbību), uzdodiet šos jautājumus:

1. Cik daudz stundas es saņemšu algas? Daži restorāni stundas laikā maksā zemesriekstus, taču tas parasti tiek kompensēts ar padomiem. Jūsu stundas alga var būt no 1,50 līdz 10 ASV dolāriem, bet atcerieties visu nosvērt.

2. Cik maksā viesmīļi padomās laikā, kad es strādāju? Pastāv liela atšķirība starp padomiem, kas veikti svētdienas vakara vakariņās un otrdien plkst. Un nelietojiet intervētāja vārdu par to; runāt ar citiem darbiniekiem par padomiem, ko viņi dara. Ja vien viņi jau nebūs cīnījušies par maiņām un dod jaunpienācējiem ļaunu aci, viņi, visticamāk, labprāt pateiks jums. Jūs esat sasniedzis zeltu, ja tie ir lieliski.

3. Vai padomi ir sadalīti starp citiem darbiniekiem vai arī es saglabāju visus savus padomus? Daži restorāni dienas beigās izšķērdē preces, un milzīgs naudas daudzums tiek sadalīts starp jums un visiem citiem viesmīļiem (un, iespējams, autobusiem). Tas ir svarīgi, jo, ja jūs domājat, ka esat labāks viesmīlis nekā citi, jūs, iespējams, nevēlaties atmest savu lielāko padomu daļu.

Un, protams, draudzīgs atgādinājums par nodokļiem: Jūsu stundas darba samaksa, visticamāk, tiks aplikta ar nodokli, bet tas ir atkarīgs no jums, kad runa ir par to, cik godīgi jūs runājat par jūsu ienākumiem. Mēs to atstājam jūsu ziņā (vainas ceļojums, vainas ceļojums).

Kādu restorānu es gribētu strādāt? Darbs augstākā līmeņa restorānā nenozīmē, ka jums būs vairāk naudas. Lielākā daļa augstākās klases restorānu sniedz tikai dažas tabulas, bet jūs varat veikt $ 10 līdz $ 20 padomās par tabulu. No otras puses, zemāka līmeņa restorāni var dot zemākus padomus tabulā, bet jūs saņemsiet vairāk tabulu un apgrozījums parasti ir ātrāks. Tātad daudz no tā ir atkarīga no jūsu vēlmēm.

Vēl viens jautājums, kas jāapsver: ritsy restorāns vai ķēdes restorāns, piemēram, Čili, visticamāk, būs stingrāki - tas ir, jums būs jāvalkā ļoti specifiska tērpa forma - un jābūt pilnīgākai par pilnību, bet gaisotnē būs organizētāka un mazāk satraukta, nekā būtu populāra picu vieta. Zemākā līmeņa restorāns, visticamāk, tiks nodots atpakaļ noteikumiem (jūs netiks nogalināti, ja uz ūdens stikla netiks ievietots pilnīgi sagriezts citrons), bet atmosfēra var kļūt nemierīga. Tomēr, paturiet prātā, ka mazliet apkaunojums šeit un tur var padarīt laiku lidot.

Viena pēdējā lieta, kas jāpatur prātā: jūsu priekšnieks. Mazākā ģimenes restorānā īpašnieks var būt jūsu priekšnieks un jūs tiešā kontaktā ar viņu laikā. Ja jums ir kādas problēmas, viņa var par tām rūpēties. Iedomātā vai ķēdes restorānā jūs nekad nevarēsiet tikties ar īpašnieku, kas nozīmē, ka liela hierarhija palēninās jūsu sūdzību izskatīšanas procesu. Bet daži cilvēki bauda šo dziļās organizācijas līmeni.

Kādas stundas es varu strādāt? Acīmredzot šī saikne ir saistīta ar to, cik daudz naudas jums ir nepieciešams, un to, kas notiek jūsu dzīvē. Kad dodaties darba medībās, pieturieties pie saviem ieročiem. Jūs nevēlaties nodibināt sevi kā pushover tieši pie nūja. Jums noteikti būs jāpanāk kompromiss nedaudz, jo jaunpienācējiem vienmēr ir jārīkojas stinky vai divas, kas nozīmē pāreju ar dažiem padomiem, piemēram, otrdien no rīta, no rīta līdz 9.00, vai maiņu, kas notiek citu viesmīļu prieka - laika stundas, varbūt sestdiena no 8.00 līdz 23.00 Bet nepiekrītu strādāt maiņās, kuras jūs nevarat strādāt, jo jums ir citi pienākumi šajos laikos. Un nepiekrītat strādāt daudz vairāk stundu vai mazāk stundu nekā plānojāt. Atrodiet laimīgu vidē starp slackeru un darbarīku. Kad jūs piekrītat savam jaunajam darbam - parasti pēc apmēram trim nedēļām - jūs varētu spēlēt apkārt ar savām stundām un pielāgot tās savām vēlmēm.

Zem darbu

Labākais veids, kā izkraut lielisku restorāna darbu, ir doties no restorāna uz restorānu un lūgt runāt ar īpašnieku vai vadītāju. Nelietojiet sēdēt mājās un zvaniet, jo jūs, visticamāk, tiekat atlaisti. Skatiet savas avīzes sadaļu "Palīdzība", vai apmeklējiet savus iecienītākos restorānus un jautājiet viesmīļiem, ja viņi zina, vai vadītājs pieņem darbā. Vēl viens veids, kā atrast pieejamo darbu, ir tiešsaistē. Daži izvietojuma pakalpojumi ietver FoodService.com un HospitalityHR.com.

ĻOTI SVARĪGI: Kad esat izslēdzis restorānu, pārliecinieties, ka esat nonācis restorānos lēnāku stundu laikā. Jūs esat praktiski garantēts, ka nē, lai iznomātu, ja viltus vadītājs atradīsies laikā, kad restorāns ir visstraujāk. Tāpēc labākais laiks, lai strādātu medībās, ir starp pusdienām un vakariņām.

Protams, interviju process darba gaidīšanas tabulām ir mazāk formāls nekā citas darba intervijas. Jums nav jāvalkā uzvalks, bet arī nelietojiet ripped džinsi un vecu T-kreklu. Kleita kārtīgi, sagrieziet nagus, ķemmi, lai mati un izskatās sanitāri. Jūs vēlaties, lai tam būtu aura "I-am-not-a-health-code-pārkāpums". Vissvarīgākais, valkājiet savu labāko smaidu. Kā jau iepriekš teicām, viesmīliem ir jābūt draudzīgiem, tāpēc pārliecinieties, ka jūs novirzāt Bradijas garu.

Intervijas process katrā restorānā atšķiras. Jums var lūgt aizpildīt pieteikumu. Jums var lūgt atgriezties, lai tērzētu ar īpašnieku, vai arī tad jūs varētu tērzēt ar vadītāju, tāpēc būsiet gatavs pārdot sevi. Ja jums ir iepriekšēja pieredze, jums ir jābūt gataviem sniegt piemērus par to, cik laba ir viesmīle. Ja jums nav pieredzes gaidīšanas tabulu, pārliecinieties, ka esat gatavs apspriest savas īpašības, kas padara jūs par labu viesmīli. Pastāstiet smieklām anekdotēm, ja jūsu intervētājs ir draudzīgs. NEPIECIEŠIET, kā jums ir nepieciešams darbs, lai samaksātu rēķinus. Koncentrējieties uz to, ka jūs būtu brīnišķīgi strādājot restorānā, jo jūs esat tāds cilvēks vai esat tik grūts darbinieks, utt. Vadītājs jūs uzticēsies būt saziņai ar klientiem, tāpēc jūs vēlaties izskatīties tā, it kā jūs varētu rīkoties jebkurā situācijā.

Pārliecinieties, ka intervijas notiek ar telefona zvanu, apmēram nedēļu pēc tam. Restorānu vadītāji vienmēr ir aizņemti, tāpēc viņiem var būt nepieciešams neliels izskats, it īpaši, ja darbā pieņemšana notiek nepārtraukti. Mūsu padoms: atkal, zvaniet laikā, kad pavadāt laiku, un dodiet mazliet draudzīgu iespaidu, ka jūs patiešām interesē.

Neatkarīgi no tā, esiet pastāvīgi ar savu darba meklēšanu. Dodieties pēc iespējas vairāk restorānu. Jūs varētu saņemt darbu pirmajā dienā, kad jūs aiziet, vai tas var aizņemt vairākas nedēļas.Paturiet prātā, ka darbavietu apgrozījums pakalpojumu nozarē ir neticami augsts, tāpēc tas ir viss, kas ir īstajā vietā īstajā laikā. Un lai jūs neaizmirstu, saglabājiet šo smaidu lielu un plašu.

Kļūsti par labu viesmīli

Apsveicam! Tagad jums ir pilnīga kontrole pār to, ko cilvēki ievieto savās asins plūsmās. Jauda!

Nokārtot, nokārtot. Paturiet prātā, ka vissmagākā kaujas daļa vēl ir priekšā: kļūt par kvalitatīvu viesmīli. Pat ja jums ir pieredzes gaidīšanas tabulas, jaunā restorāna īpatnību apguve var būt grūtāka, nekā jūs domājat. Un, ja jums ir absolūti nekāda pieredze kā viesmīlis, tad jums ir nepieciešams mūsu padoms, pirms jūs ieplānojat.

Apgūstiet savus ikdienas darbus Uzziniet, kā rīkoties ar saviem klientiem Uzziniet, kā pārvadāt daudzus objektus

Jums ir jāapgūst ikdienas darbu saraksts pēc iespējas ātrāk divu iemeslu dēļ:

1. Jūsu darbus būs salīdzinoši viegli izdarīt - lai gan reizēm tie ir bruto.

2. Ja jūs saspiežat darbus, jūs vismaz gribēsiet pierādīt, ka jūs mēģināt un ka jūs esat strādnieks.

Tāpēc dodieties pār savu darbu ar savu vadītāju vai citu viesmīli. Izveidojiet sarakstu un pievienojiet to savai darbstacijai vai saglabājiet to savā priekšautā. Līdz brīdim, kad šis saraksts ir iegaumēts, turpiniet pārbaudīt to ar sarakstu. Tas būs jūsu godsend.

Pirmā mēneša laikā, ja vien neesat pārtraukumā, nekad nestāvieties stūrī, kas neko nedara - vai tērzējiet ar draugu, kolēģi utt. Ja restorāns ir lēns, tad sāciet strādāt pie sava saraksta: uzpildiet sāls kratītājus, noslaucot tabulas, izņemot atkritumus un kaut ko citu, kas ir jādara. Ja neesat pārliecināts, ko tieši darīt, jautājiet savam priekšniekam. Tas parādīs, ka jūs esat strādnieks. Pēc pirmajām nedēļām jūsu priekšnieks jūs uzmanīgi skatīsies, un jums nebūs jābūt visu laiku aizņemtajam mazajam bišu kopumam. Un pēc tam jūs esat izstrādājuši ikdienas darbus un uzzināju, kā tos pielāgot jūsu maiņai.

Uzziniet, kā rīkoties ar klientiem. Būtībā mēs jums sakām, ka jums jāpierāda pacietība, spēja un spēja kontrolēt jūsu sejas izteiksmes, ja galva jūtas kā liesma. Smaids. Elpojiet. Galu galā, jūs izstrādāsiet ādu tikpat biezu kā veco majonēzi restorāna ledusskapī.

Visgrūtākais uzdevums, kas jums būs jāpārvalda, ir plātņu nēsāšana uz galdiem un no tām. Izliecieties, ka jūs esat viena no tām rafinētajām meitenēm Jane Austen grāmatā, mācoties, kā būt izsmalcināts aristokrātijas loceklis un staigāt, cenšoties līdzsvarot smagu grāmatu uz galvas. Iet pārtikas iepirkšanās, piemēram, šo. Vai miniatūras golfs. Jūs neko laiku uzzināsiet līdzsvaru.

Tikmēr, nemēģiniet nēsāt vairāk, nekā jūs varat rīkoties. Nav svarīgi, vai jums ir jāizveido seši braucieni no virtuves uz galdu. Jūsu klienti var tikt sajaukti, bet viņi būs daudz vairāk kaitināti, ja jūs aplaupīsit jaunu Anglijas gliemežu biezpienu savos apļos. Jūs galu galā iemācīsieties labākais veids, kā pārvadāt restorāna paplātes un plāksnes, un jūs aplaupīsieties restorānā - paplāte, kas ir sabalansēta katrā rozā, tāpat kā pārējie profesionāļi.

Jūs iegūsiet vairāk miljonu dos un neveiksmju, kad iegūsiet vairāk pieredzes. Jūs, piemēram, atklāsiet, ka pārpalikuma vakariņas pārvēršas cietos, nāvējošos ieročos, kad aizmirsīsiet tos ievietot saldētavā naktī, un jūs sapratīsiet, cik viegli karstās kafijas pupiņas var saplīst.

Bet vissvarīgākais, atcerieties, ka, strādājot restorānā, neraugoties uz dažreiz šausmīgo dabu, tas ir sociāls darbs. Tātad, tērzējiet savus klientus, kuri nezina Sātanu, bauda bezmaksas ēdienu un smaidu, kad jūs strādājat pie astes.