Vai jūs esat profesionāls viesmīlis vai amatieris, gaidīšana uz galdiem ir pastāvīgs mācīšanās process. Tā kā galdiņš ir slaucīts ar galdiem, jums būs jāsaskaras kā viesmīle, un miera uzturēšana skriešanās laikā var nozīmēt atšķirību starp viduvējiem un izciliem padomiem. Vienalga, vai vēlaties vienkārši uzlabot savas apkalpojošās prasmes vai veikt nākamo soli savā karjerā, zinot, kā pārvietoties pa aizņemtu pakalpojumu, būs jāmaksā atlīdzības.
$config[code] not foundZiniet savu izvēlni. Ja jūs atpazīstat izvēlni uz priekšu un uz priekšu, jūs varēsiet atbildēt uz jebkuru izvēlnes vaicājumu, kuru viesis var jums jautāt. Jūs arī varēsiet sniegt ātrus ieteikumus, kas var piesaistīt viesi, paātrinot laiku, kas nepieciešams, lai viņi varētu pasūtīt.
Esi gatavs. Jums būs nepieciešams daudz pildspalvu, lai viesi varētu parakstīt čeku. Pārvietojiet salmiņus priekšautā, ja viesis to pieprasa. Iepazīstieties ar ikdienas īpašajiem piedāvājumiem un sastāvdaļām, kas tajās nonāk, tāpēc, kad viesis lūdz, jūs varat tos ātri informēt. Jautājums ir tāds, ka tad, kad esat aizņemts, pat šķietami vieglākās vajadzības vai klientu pieprasījumi var likt jums ievārījumu, ja neesat gatavs.
Paliec mierīgs. Viesi var sajust jūsu uzvedību un viņi bieži ir atbilstoši. Uzturēšanās mierā dos viesiem iespaidu, ka jums viss ir kontrolējams pat tad, ja jūs to nedarīsiet.
Izmantojiet H-I-H-O tehniku, kas apzīmē rokas, izspiež roku. Tas nozīmē, ka katru reizi, kad atstājat virtuvi, ir kaut kas savās rokās, kas kalpo viesim. Otrā puse no šīs metodes nozīmē, ka katru reizi, kad veicat izskatu pie galda, izņemiet lietotos sudraba traukus, plāksnes, miskasti un citus priekšmetus, kurus viesi neizmanto vai kuriem nebūs jāizmanto. Šī metode ietaupīs dārgo laiku, kad jums būs jāveic tādas funkcijas kā, piemēram, papildu kursu apkalpošana.
Apstrādājiet visas savas tabulas tā, it kā tās būtu viena tabula. Tas ir būtisks paņēmiens, kas jums jāzina, lai apstrādātu ātras apkalpošanas vidi. Kaut arī jums var būt dažādas tabulas, apmeklējiet zināmās tabulas, kas nepieciešamas, lai apkalpotu vienā un tajā pašā braucienā uz restorāna grīdu. Piemēram, ja kādai tabulai ir jāievieto dzērienu pasūtījums, bet citai tabulai ir jāievieto pasūtījums, abus pasūtījumus veiciet pirms viena pasūtījuma izpildes. Šis triks ietaupīs jums daudz laika un padarīs aizņemtu pāreju šķidrumu un efektīvu.
Padoms
Pārliecinieties, ka pēc katras maiņas jūs brīvi izvelciet savus autobusus, jo tie var būt jūsu glābšanas žēlastība aizņemta pakalpojuma laikā, un tas izveidos saikni ar tiem, kas jums dos labumu turpmāko aizņemto maiņu laikā.
