Restorāna darbībai nepieciešamas daudzas izejvielas un sastāvdaļas. Jums ir jāatrod pārdevēji visiem jūsu gaļas produktiem, produktiem, dzērieniem, papīra precēm un vēl daudz vairāk. Visu šo preču izmaksas var ievērojami atšķirties, tāpēc jums ir jāspēj vienoties ar pārdevējiem, lai iegūtu vislabākās cenas. Šeit ir daži padomi, kā to darīt.
Padomi, kā strādāt ar restorānu piegādātājiem
Izveidot precīzas specifikācijas
Protams, liela daļa no labākajām cenām ir dažādu piegādātāju salīdzināšana. Bet piesargāties - daži pārdevēji var salīdzināt savus produktus ar līdzīgiem priekšmetiem, kas nav tieši tādi paši kvalitātes vai izmēra.
$config[code] not foundDean Small, SYNERGY Restaurant Consultants dibinātājs un vadošais partneris telefona intervijā ar Small Business Trends paskaidroja: „Say jūs pērkat smago ledus salātu paketi. Iespējams, jūs saņemsiet vienu piedāvājumu par iepakojumu, kas ir 38 mārciņas un viens par 44 mārciņām. Tātad jūs, iespējams, maksāsiet mazāk par šo 38 mārciņu maisu, bet arī jūs saņemat mazāk. Tāpēc esiet ļoti specifiski attiecībā uz visiem produkta aspektiem, sākot no svara līdz gatavībai, lai pārliecinātos, ka jūs salīdzināt ābolus ar āboliem. ”
Esiet godīgi ar visām pusēm
Kad jums ir šīs sākotnējās sarunas ar piegādātājiem, paskaidrojiet viņiem tieši to, ko vēlaties un kāpēc. Jums nav jābūt slepeniem par iepirkšanos apkārtnē un cenu salīdzināšanu ar citiem piegādātājiem. Patiesībā, godīgums par jūsu procesu var pat mudināt dažus pārdevējus sniegt jums konkurētspējīgāku piedāvājumu vai dažus unikālus veidus, kā ietaupīt naudu.
Sarunas par atslēgas kritumu
Viena naudas taupīšanas metode, ko daži restorāni ignorē, saskaņā ar Mazo, ir atslēgas pilienu piegādes grafiks. Daži pārdevēji jums sniegs labāku cenu, ja ļausiet viņiem veikt piegādi nakti, nevis pirmās stundas. Tātad jums ir jābūt gatavam sniegt atslēgu vai kodu piegādes pakalpojumam, lai viņi varētu ievietot pārtikas preces jūsu pieliekamajā vai saldētavā un pēc tam bloķēt, kad piegāde ir pabeigta.
Iet ar mazāk biežu piegādes grafiku
Kad esat nodarbojies ar svaigu pārtikas produktu, piemēram, produkcijas vai gaļas, pārdevēju, jums ir regulāri jāplāno piegādes. Bet daudzi uzņēmumi šos piegādes ieplāno pārāk bieži. Un viņi galu galā maksā par to.
Mazs saka: „Daudzi operatori pieprasīs piegādes piecas dienas nedēļā vai dažreiz pat sešus. Bet tas tiešām nav nepieciešams, ja vien jums nav vietas glabāšanai. Un visas šīs piegādes piegādājošajām kompānijām maksā daudz papildu naudas - tām ir jāsagatavo rēķins, jāiegūst produkts, jānovieto prece uz kravas automašīnas, jāsniedz jums. Ir daudz pasākumu, tāpēc, ja jūs varat samazināt piegādi līdz pat divām reizēm nedēļā, sarunās jūs varētu ietaupīt daudz naudas. ”
Izmantojiet kā maz piegādātāju
Visticamāk, jums būs jāstrādā kopā ar vairākiem piegādātājiem, lai iegūtu visas sastāvdaļas un piegādātu jūsu restorānu. Bet, lai šo numuru samazinātu pēc iespējas zemāk, jūs varat ietaupīt naudu. Piemēram, jūs varat vērsties pie sava gaļas pārdevēja, lai uzzinātu, vai viņi piedāvā arī jūras veltes, tāpēc jums nav jāmaksā atsevišķs jūras veltes pārdevējs, lai veiktu vairākas piegādes nedēļā.
Pārbaudiet cenas dažādiem izcirtņiem un izmēriem
Var būt arī noderīgi aplūkot dažus dažādus samazinājumus un iespējas, ko piedāvā pārdevēji, lai redzētu, vai ir dažas naudas taupīšanas iespējas, kas neietekmēs jūsu ēdienu kvalitāti. Piemēram, Small saka, ka daudzi restorānu restorāni automātiski izvēlas vienādus izmērus, piemēram, vistas krūtiņas. Bet, ja jūsu restorāns piedāvā vistas makaronus vai salātu ēdienus, kur vistas gaļas gabaliņi jebkurā gadījumā tiek sagriezti mazākos gabaliņos, jūs varat viegli ietaupīt naudu, veicot nejaušus izmērus.
Pārliecinieties, ka specifikācijas atbilst jūsu zīmola attēlam
Ar gaļu un īpaši saražotajiem produktiem ir daži dažādi kvalitātes līmeņi, kas jāņem vērā. Jūs varētu maksāt nedaudz vairāk par tādām kvalifikācijām kā USDA Prime vai Organic. Un dažiem uzņēmumiem jāmaksā par šo kvalitāti. Bet, ja jūs izmantojat kaimiņu ēdnīcu, jums, iespējams, nav jāiegādājas tādi paši izcirtņi un veidu, kā dārgs pilsētas steiks.
Noņemt nevajadzīgos priekšmetus no pasūtījuma
Ir arī daži restorāni, kas pievieno pārāk daudz papildu vienumu, kas nepievieno nekādu vērtību saviem klientiem. Mazs citēja citronu piemēru tādām lietām kā margaritas un ledus tēja. Lai gan ir laba ideja, ka šie citroni, daudz uzņēmumu pērk piemaksu, lielie citroni, ja lētāki, lētāki, būtu tikai labi. Tātad, ja jūs automātiski ieliekat citronus katrā ūdens glāzē vai ieliekat brīvi maizītes vai kliņģerus uz katra galda, novērtējiet, vai tas patiešām ir nepieciešams, vai arī, ja jūs, iespējams, varētu nokļūt, pērkot mazāk šo priekšmetu.
Meklējiet fiksētās cenas
Dažādi pārdevēji var piedāvāt arī dažādas cenu struktūras. Tātad jums vajadzētu būt pārliecinātiem, ka saprotat gan tūlītējo cenu, gan nākotnes cenu. Ja iespējams, pārliecinieties, ka cena ir bloķēta, lai jūs netiktu pārsteigti pa ceļu.
Ievietojiet rakstus nolīgumos
Un, protams, ir svarīgi iegūt šos līgumus rakstisku līgumu veidā. Tādā veidā, ja ir kādas domstarpības par cenām, piegādi vai citiem jautājumiem, varat atgriezties pie sākotnējā līguma, lai pārliecinātos, ka saņemat to, ko maksājāt.
Foto ar Shutterstock
Vairāk: Restorāns / Pārtikas serviss 2 Komentāri ▼
