Viesmīlīgajiem vai sērkociņiem ir neatņemama loma restorāna restorānvagonos pieredzē, jo viņi sadarbojas ar klientiem no sākuma līdz beigām. Restorāniem ir jānodrošina atbilstoša apmācība un konsekventa pastiprināšana, lai nodrošinātu, ka viesmīļi ir gatavi apkalpot viesus un uzturēt labu reputāciju restorāna vārdā. Viesmīļi saņem lielāko daļu apmācības par darbu un var uzlabot prasmes, atsaucoties uz nozares resursiem vai apmeklējot oficiālas viesmīļu apmācības.
$config[code] not foundApmācības pamati
Piešķiriet galda serveri viesmīļa stažierim, lai strādātu kopā, lai novērotu un palīdzētu apkalpot viesus. Mācīt restorāna pamatus, sākot no galdiem un apsveikuma vakariņām, līdz smalkām detaļām, piemēram, pakalpojumu pakāpēm, izvēlnes specifikai un dzērienu / bāra iespējām. Pierādiet restorāna uzstādīšanas prasības, sānu darbu un tīrīšanas beigu pienākumus.
Uzdod viesmīlības praktikantus par to, kā rīkoties ar restorāna datoru sistēmu pulksteni, kā arī apstrādāt klientu pasūtījumus, kredītkartes un dāvanu karšu pirkumus. Pārliecinieties, ka viņi ir informēti par restorāna terminoloģiju un pareizu saziņu ar virtuvi un citiem darbiniekiem, lai izpildītu pasūtījumus pareizā veidā un savlaicīgi.
Parādiet viesmīļa apmācības stacijas un glabāšanas vietas. Pierādiet, kā lietot iekārtu, piemēram, kafijas automātu. Izskaidrojiet sēdvietu izkārtojumus un galda numurus un staigājiet pa restorānu, lai viņi būtu iepazinušies ar visu iekārtu. Iepazīstiniet visus restorāna darbiniekus, aprakstiet katru lomu un veiciniet labu sadarbību starp darbiniekiem.
Norādiet praktikantam pareizas sanitārijas un drošības vadlīnijas, kā arī drošību. Sniedziet informāciju par politikām un procedūrām un darbinieku rokasgrāmatu, ja tā ir pieejama.
Māciet viesmīļa praktikantam, lai sagaidītu viesu vajadzības. Palūdziet viņiem ievērot saprātīgus klientu pieprasījumus un to, cik svarīgi ir nekavējoties veikt izmeklēšanu vai sūdzības. Informējiet viesmīļa praktikantu par pārdošanas metodēm, kas var palielināt restorāna pārdošanas apjomu, kas savukārt var palielināt servera padomus. Pārliecinieties, ka viņi zina, ka pret klientiem izturas cienīgi, mijiedarbojas patīkamā veidā un labprāt pie vakariņām, mudinot viesus atkal apmeklēt.
Pēc apmācības jāievada rakstisks tests, lai garantētu viesmīļu zināšanas par pārtiku (sastāvdaļas, pavadzīmes, sagatavošanu un izcelsmi) un dzērienus (kas var ietvert vīna un dzērienu detaļas). Novērtējiet pareizā pakalpojuma prasmju līmeni, pieslēdzot serveri, gaidot vadības locekļus pirms darba pabeigšanas.
Papildus pamatapmācībai
Pieprasiet, lai viesmīļi piedalītos pirms-maiņas sanāksmē, lai uzzinātu par ēdienkartēm, apspriestu tēmas vai saņemtu vispārīgu informāciju par restorānu, ko vadība piedāvā. Palūdziet viņiem nevilcināties, lūdzot vai piedāvājot palīdzību maiņas laikā, jo visiem darbiniekiem ir jāatbalsta viens otru, lai sniegtu viesiem vislielāko servisu. Kopīgojiet stundu algu ar jauno īri, informējiet viņus par samaksas periodiem un par to, kā pareizi ziņot par padomiem.
Sazināties ar darbiniekiem par profesionāliem viesmīļu semināriem un restorānu kursiem. Vietējie restorāni un vīna darītavas var periodiski rīkot degustācijas un ēdināšanas skolas var nodrošināt relatīvus kursus.
Veicināt personālu, lai iegūtu zināšanas par restorānu, pārtiku un dzērieniem. Nozares žurnālus var atrast tiešsaistē un bibliotēkās. Papildu informācijas sniegšana darbā palielina darbinieku vērtību un nodrošina personisku bagātināšanos.
Padoms
Iesakiet gaidīt darbiniekiem, lai gūtu labumu no vietējās pārtikas un vīna degustācijām, lai iegūtu zināšanas par ēdienkarti.
Sniedziet praktikantiem iespēju uzdot jautājumus par servera lomu, restorānu darbību un klientu apkalpošanu.
Neatkarīgi no atbilstošas apmācības un atbalsta resursiem, pieredze būs lielākais skolotājs veiksmīgi apkalpojot viesus.
Brīdinājums
Viesmīlim ir jābūt patiesai vēlmei rūpēties par citiem un baudīt patīkamu uzvedību, jo tā var būt fiziski prasīga un reizēm neapmierināta.
