Ne visi vadītāji ir vienādi restorānu nozarē. Faktiski restorānu vadītāji ir specializēti un bieži vien nav savstarpēji aizvietojami. Lai gan mazāki restorāni var lūgt vadītājiem uzņemties pienākumus ārpus savas specialitātes, lielākoties restorānu vadītāji aizpilda īpašu lomu.
Galvenais vadītājs
Galvenais vadītājs var būt īpašnieks vai darbinieks. Šī nostāja pārrauga visus pārējos vadības un vadības pienākumus uzņēmumā. Labs ģenerāldirektors var deleģēt, vadīt un uzturēt savu personālu, kas tiek organizēts pirms apkalpošanas, tās laikā un pēc tās. Viņš pārrauga visas ikdienas darbības un nodrošina, ka pārtika tiek sagatavota laikā un saskaņā ar pārtikas nekaitīguma noteikumiem. Viņš ir atbildīgs arī par to, lai klienti būtu apmierināti, un viņš var nogādāt klienta sūdzības vai bažas pirms to nodošanas īpašniekam. Ja galvenais vadītājs nav īpašnieks, viņam parasti ir jābūt bakalaura grādam. Sertifikācija kā Foodservice Management Professional ir arī izdevīga, bet ne visiem uzņēmumiem to pieprasa. Lai kļūtu par Foodservice Management Professional, ģenerāldirektoram ir jāatbilst Nacionālās restorānu asociācijas noteiktajām izglītības un pieredzes prasībām, kā arī jāiziet valsts eksāmens.
$config[code] not foundVadītāja vietnieks
Vadītāja palīgs palīdz ģenerāldirektoram pārraudzīt ikdienas darbību. Viņai ir arī jābūt gatavai aizpildīt citus vadošos amatus, tostarp ģenerāldirektoru, ja persona ir slima vai nav klāt. Svarīga ir spēja gatavot ēdienu, jo vadītāja asistentam, iespējams, būs jāaizpilda virtuves darbinieki prombūtnes laikā. Vadītāja vietniekam ir rūpīgi jāapzinās vadītāja darbs, pārtikas drošība un sanitārija, kā arī iepriekšēja pieredze virtuvē vai restorānā. Lai gan palīgs vadītājs neprasa formālu izglītību, postecondary apmācība restorānu vadībā var būt noderīga, pildot savus pienākumus.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingVadītāja šefpavārs
Vadītāja šefpavārs tiek uzskatīts par mājas vadītāja aizmuguri. Viņš pārrauga virtuves personālu un nodrošina ēdienu sagatavošanu atbilstoši receptēm un pārtikas nekaitīguma / sanitārijas noteikumiem. Izpildvaras šefpavārs ir atbildīgs par inventarizāciju, pasūtīšanu, restorānu ēdienu sagatavošanu un visu pārtikas iepirkuma budžetu apstrādi. Viņš uzrauga, apmāca un iznomā visu virtuves personālu un palīdz izstrādāt jaunas receptes atbilstoši uzņēmuma ēdināšanas stilam.Lai gan formāla izglītība nav nepieciešama, lielākā daļa restorānu īpašnieku izvēlas šefpavāru, kam ir oficiāla apmācība kulinārijas institūta vai mācekļu programmas ietvaros. Izpildvaras šefpavārs, kas sertificēts ar American Culinary Federation kā sertificētu šefpavāru, ir izpildījis īpašas izglītības, tālākizglītības un pieredzes prasības un nokārtojis valsts eksāmenu.
Maitre'De
Maitre'De pārvalda mājas priekšpusi. Viņa ir atbildīga par visu gaidīšanas personāla un mītnes palīgu vai saimnieces pārraudzību. Viņa vada sēdvietu sistēmu, lai nodrošinātu, ka darbiniekiem ir vienāds skaits patronu, un viņa veicina komandas darbu starp gaidīšanas darbiniekiem un virtuves darbiniekiem. Maitre'De parasti ir pirmā persona, kuru klients redz, kad viņš ieiet durvīs, tāpēc viņai ir jābūt paraugprasmes klientu apkalpošanas prasmēm. Vidusskolas grāds vai līdzvērtīga un iepriekšēja pieredze darbā ar viesmīli vai saimnieci parasti ir viss, kas nepieciešams Maitre'De pozīcijai. Šai pozīcijai ir būtiska enerģija un spēja ilgstoši stāvēt.
