Restorāna ēdienkartei un dzērienu menedžerim jābūt maģistra darbam vairāku uzdevumu veikšanā. Viņa ir atbildīga par visiem restorāna pārtikas aspekta ikdienas darbības aspektiem. Viņai ir jābūt plašai apmācībai par pārtikas nekaitīgumu, veselības kodeksiem un vietējiem un valsts restorānu likumiem. Restorāna visu ēdienu pievilcība un drošība balstās uz viņas pleciem.
Pārtikas sagatavošana
Pārtikas apsaimniekotājam ir jāpārliecinās, ka visas metodes un receptes tiek ievērotas katram ēdienam, kas tiek pasniegts restorānā. Prep darbs ir jāveic atbilstoši plānam, un ēdiena gatavošana ir jākontrolē attiecībā uz garšu un konsekvenci. Pavāri veic darbu, bet pārtikas apsaimniekotājam ir jāpārliecinās, ka tas tiek darīts pareizi.
$config[code] not foundTīrīšana
Pastāvīga tīrīšana ir obligāta restorānu biznesā, un pārtikas apsaimniekotājs ir atbildīgs par to, lai tas tiktu darīts. Viņš izveidos tīrīšanas grafiku, ieskaitot katru restorāna daļu, un pārliecināsies, ka tas tiek ievērots katru dienu. Viņš nodrošina visu iekārtu, rīku un fiziskās celtniecības virsmu tīrību.
Dienas video
Atnācis jums ar SaplingLikumi
Ir daudz likumu un noteikumu, kas attiecas uz pārtikas un dzērienu pakalpojumu, un vadītājam ir jāapzinās visi tie, kas ietekmē viņas restorānu. Ja tiek pasniegti kokteiļi, restorāna bāra daļu ietekmēs alkohola un dzērienu likumi. Veselības un drošības likumi un noteikumi ir spēkā katrā valstī, un pārtikas apsaimniekotājam ir jānodrošina, lai katrs darbinieks tos ievērotu.
Apmācība
Pārtikas un dzērienu menedžeris ir atbildīgs par visu darbinieku sagatavošanu pārtikas sagatavošanai, pārtikas drošībai, tīrībai, pareizām tīrīšanas procedūrām, bāra prasmēm un visiem pārējiem ēdināšanas pakalpojumiem. Viņš iepazīstinās visus darbiniekus ar attiecīgajiem pārtikas nekaitīguma likumiem, noteikumiem un procedūrām un nodrošinās, ka viņi katru dienu tos ievēro.
Tālākizglītība
Pārtikas un dzērienu vadītājiem ir jābūt licencētiem, un licences ir jāatjauno periodiski. Laika periods pirms licences derīguma termiņa beigām ir atkarīgs no valsts, kurā viņa strādā. Katrai valstij ir noteikumi vadītāju licencēšanai, un tālākizglītība pārtikas nekaitīguma jomā ir svarīga vadītāja pastāvīgās karjeras un atbildības daļa.
